Овощи нравятся не всем – это факт! Фрукты еще ничего. А предложи ребенку банан или морковку, он может задуматься. А между капустой брокколи и клубникой точно думать не станет, выберет клубнику)
Но мы знаем, что овощи должны быть в основе здорового питания, потому что богаты витаминами и микроэлементами, содержат клетчатку и хорошо насыщают. Особенно домашние овощи.
У меня есть несколько хитростей, чтобы есть овощи было вкуснее. Например я писала уже про наш рататуй с курицей. Кабачки сын не любит, а с курицей уплетает. Еще одна хитрость – это домашний хумус.
Хумус – это паста из перетертого нута. У этой закуски нежная консистенция и орехово-сливочный привкус. Она очень сытная, питательная и вдобавок ко всему приносит огромную пользу здоровью. Блюдо пришло к нам из восточной кулинарии. Хумус прекрасно сочетается с большинством продуктов, особенно с овощами.
Сначала я попробовала магазинный хумус. Он мне понравился, но стоил дороговато, и я решила воспроизвести такое блюдо самостоятельно. Это оказалось совсем не сложно. Мне понравилось хумус намазывать на черный хлеб вместо паштета, но чаще я ставлю его на стол к нарезанным овощам.
Кто еще не делал такую вкуснятину, смотрите мой пошаговый рецепт.
100 гр нута (турецкого гороха) замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, добавить чистой воды и варить до мягкости. Обычно 1,5 - 2 часа.
Классический хумус готовят с тахини - кунжутной пастой. Я делаю тахини сама. Поджариваю 50гр кунжута, остужаю и перемалываю на кофемолке с добавлением зиры. Так же в хумус добавляют лимонный сок, оливковое, кунжутное или подсолнечное рафинированное масло, чеснок, острый перец.
Вареный нут с добавлением воды, в которой он варился, перемалывают блендером вместе со всеми специями и солью до однородной массы
Если получается слишком густо, то можно добавить воды и масла. Я все время пробую на вкус, чтобы было насыщенно, остро-кисло-солёно. Сложно объяснить, это надо пробовать и делать самому. В любом случае плохо не получится)))
Можно рецепт еще упростить, ведь нут - продукт заграничный, а вот родной горох кроме горохового супа мало где используется. А паста из него тоже очень вкусная. Еще можно делать хумус из готового консервированного нута, продается такой в баночках. Или из консервированной фасоли. Пробуйте, что вам понравится.
На этой тарелочке хумус главный, а к нему огурец, морковка, сельдерей и яйца
Еще хумус любим есть в лаваше: тонкий лаваш намазываем хумусом , добавляем пекинской капусты , помидора и сладкого перца , зелени, иногда по желанию кладем мясо. Сворачиваем лаваш и нарезаем по размеру роллов. Вкуснота! Муж любит поверх яичницы добавлять .
А вы готовите хумус? С чем вы его едите?
С вами была Ольга Блохина. Все опубликованные рецепты из серии "Готовлю из деревенских продуктов" можно посмотреть здесь.