Курица по-адыгейски
Ингредиенты (для банки объемом 1 л):
курица – 800 г;
лук – 50 г;
мука – 30 г;
чеснок – 10 г;
соль – 10 г;
красный перец молотый – 6 г.
Для этого рецепта нам нужна целая курица, очищенная от внутренностей. В процессе дальнейшего разбора отделяем мясо от костей и отдельно – жир.
По этому рецепту можно приготовить и утку по-адыгейски, соблюдая такие же пропорции. А можно даже смешать оба вида мяса.
Приготовление:
Курицу нарезаем кусочками весом примерно 50 грамм.
Лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле.
Готовим заправку по следующей пропорции:
жир из костей – 17%;
лук обжаренный – 20%;
перец красный – 3%;
мука – 15%;
чеснок (измельченный) – 5%;
соль – 5%;
вода – 35%.
Выкладываем мясо в банки и заливаем соусом.
Банки закрываем и помещаем в автоклав. Консервируем при 110 градусах 40 минут.