Редко, но бывает: что-то не получается. Вернее, получается не так, как хотелось бы. Иногда продукты не те. Рецепт с секретами. Торопливость. Нарушение технологии.
Все, конечно же, приводится в божеский вид и съедается, но остаются фотографии. Или даже видео, как в случае с карамелью.
Показываю свои огрехи и рассказываю, что не так.
Карамель
Автор рецепта обещал конфетки-карамельки типа парварды за 15 минут. Загорелась и решила сделать.
Сахарный сироп до нужной густоты уваривался намного дольше, чем в рецепте. Уварила, остудила, стала вытягивать. Вытягивала карамель, пока силы были. Стук все слышали. Конфеты получились такими же.
Некрасивые, жесткие, невкусные, чуть зубы на них не оставила! Повторять не буду, поищу другой рецепт.
Шоколадные шары
Очень хотелось сделать шоколадные шары и украсить ими торт. Купила в кондитерском магазине шоколад и глазурь в каплях – на первый раз попробовать – и силиконовую форму для полусфер. Только после заливки увидела, что она некондиционная – короткая. Из таких полусфер только летающие тарелки делать!
Пришел средний внук , поиграл с шоколадными «произведениями искусства», попытался их слепить правильно – бабуля ж не умеет! Поломал, поел, а все, что осталось на торт «4 шоколада» положил. Что называется «украсил».
Торт получился вкусным. Фигурки внук сложил в пакет и забрал с собой «дома еще поиграть». Сын сказал потом, что до дома доехал только пакет.
Заварнушки
Делала два года назад в Ташкенте. Видите, да, какими они получились?
Выкладываю на противень всегда чайной ложкой. Донышко всегда получается меньше, чем ширина пирожного. По форме напоминает почти шар. А здесь обычная горка.
Тесто было нормальной консистенции. Разве что температуру в духовке не так выставила. Подняться – поднялись, но в шары не превратились. Пришлось начинить кремом, полить шоколадом и съесть то, что получилось.
Капкейки
Капкейки – это почти плоские кексы с шапочкой из крема. Этим рецептом уже пользовалась дома, получалось отлично. Однако бумажные формы покупала в «Магните» и кондитерском магазине, а в Ташкенте пришлось купить очень тонкие.
Формочки не разбирала до конца, оставляла по 2–3 штучки, но тесто в духовке уже потекло и получился лист печенья. Поломали, украсили и съели.
Оставшееся тесто разлила по металлическим формочкам для корзиночек, накрытым бумажной формой. Получилось отлично. Все дело было в толщине бумаги.
Крем свекольного цвета из мягкого масла
Такой тоже бывает. Крем из сливочного масла, сахарной пудры и творожного сыра всегда белый. Почти. Хотелось покрасить, но шоколад нельзя и красители тоже – невестка была тогда кормящей мамой.
Попробовали добавить сок свеклы. И сырой, и отжатый из натертой отварной. Получилось вот так.
А еще крем сделан не из твердого масла – от нас эти бренды ушли, а там их продукция была очень и очень дорогой. Поэтому взяли так называемое белорусское – свежее, очень вкусное, но быстро теряющее форму при температуре за стеклом машины 40+. Поэтому получилось то, что получилось.
Творожные рулеты сине-фиолетового цвета
Давно знаю, что вишня и черная смородина дают синеватый оттенок тесту и крему. Однако хотелось творогу с сахаром придать какую-то изюминку. И придала!
Добавила пару ложек варенья из черной смородины для улучшения вкуса, а из духовки достала не очень съедобный по виду рулет.
Пирог с заплетенным краем
Давно хотела попробовать заплести край пирога. Сделала шикарное тесто, нарезанные яблоки сбрызнула лимоном и посыпала корицей, приготовила штрейзель для засыпки огрехов, и все равно не угадала – тесто поднялось и отошло от начинки.
Яблочный пирог по чужому рецепту
Получился совершенно несладким.
Изначально он мне очень понравился внешне, и, я полагала, шикарным будет на вкус. Яблоки, сбрызнутые лимонным соком, вставляются прямо в тесто, а потом все засыпается штрейзельной крошкой.
Мне показалось, что сахара маловато, при том что я очень сладкую выпечку не люблю. Но канал, откуда взят рецепт, постоянно рекомендовался «Дзеном» и имел много подписчиков. Поэтому рискнула.
Итог: пирог пекла вдвое дольше, чем указано в рецепте. И разница составила не 5–10 минут, что можно было бы списать на разные духовки. К тому же, он оказался вообще несладким и от этого каким-то безвкусным. Выкинула.
Мой первый зефир
Оказался не очень красивым, но неожиданно нежным и вкусным.
Пристроила его на блюдо с тортиком. Добавила шоколадные звезды. и Мы благополучно все съели.
Звезды хорошо делать с детьми. Растопить 2-3 разных шоколада, налить ложкой на фольгу, а потом поводить зубочисткой и украшение готово. Одно плохо – тает, а после холодильника теряет блеск. Шоколад темперировать нужно. Детям-то все равно, а вот для украшения или надписи это важно.
Вместо нуги получился грильяж
Вы же знаете разницу между нугой и грильяжем? Так вот, мне попался рецепт нуги с орехами. Решила сделать для сына – он очень любит. От рецепта не отклонялась, технологию соблюдала неукоснительно, но уже в процессе поняла, что нуги не будет от слова совсем.
Самое интересное, этот грильяж мягче первых конфеток, к зубам не липнет и очень даже хорош с чаем. Однако повторить не смогу и не буду пытаться – знаю более простой и быстрый рецепт с отличным результатом, проверенный годами.
От автора
Ну вот и все. Конец наступил. Про быстрые нехачапури раньше писала, про масло в казане – недавно, про резиновые сырники с голубой сметаной – позавчера. Хватит, однако. Выводы сами сделаете. А я спать пошла. Доброе утро уже.