Вы умеете делать некруглые шары? А я теперь умею и вас могу научить!
Что для этого нужно
Для начала стоит пройтись по всем кондитерским магазинам города. Заглянуть в «Ашан», «Ленту» и «Посуда-центр» – там тоже бывают товары для домашних кондитеров.
Пересмотрев все силиконовые формы для шоколадных полусфер, нужно уяснить для себя диапазон цен на них – от 300 до 400 рублей за форму минимум. А потом зайти в кондитерский магазин в самом центре города и купить за 190 рублей большую форму для изготовления шоколадных шаров диаметром четыре сантиметра.
Перед оплатой нужно обязательно покрутить товар в руках. Убедиться, что никаких видимых дефектов нет – отверстий, порывов, неровностей и изломов. Помять форму и удостовериться, что материал достаточно плотный, не тянется, но при этом хорошо выворачивается.
На всякий случай поинтересоваться у сотрудников магазина, что с формой не так, почему на ценнике слишком низкая цена. Внимательно выслушать их заверения в том, что у них некачественных товаров не бывает, что они работают только с надежными поставщиками.
Теперь можно рассчитаться и отправиться домой. Заняться тортом «Три шоколада»…
А как вы хотели? Просто сделать шары и смотреть на них? Так их надо куда-то ставить, что-то ими украшать! Вот торт «Три шоколада» для этого в самый раз. Особенно, если сделать шары нескольких цветов – из белого, карамельного, молочного и темного шоколада…
Как сделать полусферы
На первый раз сделаем шары из шоколадной глазури в каплях и хорошего плиточного шоколада. Темперирование – штука муторная, поэтому поверим одному сохраненному рецепту и повторим все, о чем там рассказывается.
Предварительно охладим форму и начнем кисточкой намазывать растопленную смесь на внутреннюю поверхность каждой полусферы. Периодически отправляя работу в холодильник, несколько раз повторим процедуру, а затем и вовсе оставим там на некоторое время.
Вы еще без перчаток? Зря! Наденьте немедленно. Доставать полусферы из формы и «склеивать» их между собой будет проще – шоколад тает от тепла рук.
Теперь осторожно вывернем круглые ячейки и достанем готовые полусферы. Разложим их на ровной поверхности и осмотрим на предмет брака: вдруг где-то трещина?!
Как сделать шар
Нагреем над чайником середину плоской тарелки – несильно. Проведем одновременно двумя полусферами по теплой поверхности и аккуратно соединим края. Вуаля – у нас получился почти идеальный некруглый шар!
Думаете, мы еще не все сделали и нужно провести пальцем по стыку полусфер для маскировки шва? Смиритесь, этот шов не загладить ни чем!
Что теперь делать
Теперь у вас есть форма, которую можно использовать только для половинок шаров и украшать свои торты ими. Некоторые умельцы наловчились делать неровные половинки, а потом собирать из них конструкции, называемые цветами. Попробуйте. Только на цветы они мало похожи.
Самый лучший выход из ситуации, на мой взгляд, такой: отдать эту форму внуку для экспериментов. Кондитерские конструкторы – что на «Озоне», что на ВБ – вещь не дешевая. Зачем зря переводить деньги, если все и так есть. Вы ведь поделитесь с ребенком запасами глазури и шоколада?!
Ну вот и отлично. А то он уже всех дома достал с тестом и выпечкой! Теперь хоть отдохнут, пока человек сам шары делать будет. За плитой ведь не надо следить…
О чем мне напомнила эта ситуация
К одному домашнему кондитеру (настоящему) обратились с просьбой сделать красивый торт для фотосессии, во время которой ребенок его сломает и размажет по полу.
У меня получилось примерно так же.
Поставила перед внуком голый торт «Три шоколада» и эти полусферы. Пацан украсил его на свой вкус. Покусал от каждого слоя в надежде найти самый вкусный. Поиграл половинками, немножко их поломал и поел. Оставшиеся части сложил в пакет и понес домой. Доедать…
«Мораль сей басни» всем известна: никогда не покупайте вещь (товар, продукт) за полцены, не выяснив, почему так дешево. Может оказаться, что она вам и не нужна вовсе…
А с вами случались подобные казусы?
