Драники из кабачков — рецепт от АШАН

Все знают драники из картофеля, а вот драники из кабачков… настоящий деликатес! В России необычные оладьи появились благодаря белорусскому автору Яну Шитлеру. В 1830 году он выпустил кулинарную книгу «Кухар добра навучаны» («Хорошо обученный повар»), для которой позаимствовал рецепт картофельных драников у немцев. Яну так понравился вкус блюда, что он придумал несколько своих вариаций, среди которых были и драники из кабачков! Сегодня мы готовим именно этот рецепт.

Прежде чем мы начнем, пара советов.

Если вы выбрали молодые кабачки, чистить их совсем не обязательно! С мягкой кожицей получится даже вкуснее. И семена, кстати, тоже можно оставить.

Кабачок — водянистый овощ, а вода делает драники влажными и невкусными. Чтобы этого избежать, натирайте кабачки на средней или крупной терке и обязательно отожмите массу, чтобы стек лишний сок. Кроме того, добавляйте соль в уже готовое тесто прямо перед жаркой. Так тесто для оладий не расплывется при приготовлении, а у готового блюда будет аппетитная хрустящая корочка.

Что понадобится?

· 3 кабачка;

· 2 куриных яйца;

· 1 репчатая луковица;

· 4 ст. л. растительного масла;

· 5 ст. л. пшеничной муки;

· соль — по вкусу;

· черный молотый перец — по вкусу;

· 3 зубчика чеснока;

· 50 г майонеза;

· зелень — по вкусу.

Как готовить?

Шаг 1

Очистите кабачки и натрите на крупной терке.

Кстати, вы знали, что впервые кабачки появились на территории современной Мексики? Но местные индейцы ели только их семена, а не сами овощи.

Шаг 2

Очистите луковицу, натрите на крупной терке и добавьте к кабачкам. Слейте сок от кабачков.

А вот в Европу кабачки были завезены только в XVI веке. При этом изначально они считались декоративными растениями, и никому даже в голову не приходило есть эти овощи!

Шаг 3

Выдавите чеснок в небольшую миску.

Шаг 4

Для соуса: добавьте к чесноку майонез по вкусу, соль и перец, хорошо перемешайте.

Шаг 5

Добавьте майонез, муку, яйца и 4 ст. л. растительного масла в кабачковую смесь. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

Шаг 6

Если тесто получится слишком жидким, слейте сок.

Шаг 7

Смажьте разогретую сковороду растительным маслом, обжарьте драники с обеих сторон по 2–3 минуты до образования румяной корочки. Драники из кабачков гораздо нежнее оладий из картофеля — переворачивайте аккуратно.

Шаг 8

Обжаренные до корочки драники выложите на блюдо и смажьте нашим соусом. Дайте пропитаться несколько минут и посыпьте зеленью. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Понравилось? Еще больше рецептов — в нашем блоге на Дзен! Подписывайтесь и не пропустите ни одной новости.