Обычно диетологи и нутрициологи не любят, когда какой-то продукт провозглашают суперфудом и ставят его во главе рациона. Нет хороших или плохих продуктов, и для поддержания здоровья необходимо сбалансированное питание. Недаром еще Гиппократ сказал, что все хорошо, что в меру.
Обычно диетологи и нутрициологи не любят, когда какой-то продукт провозглашают суперфудом и ставят его во главе рациона. Нет хороших или плохих продуктов, и для поддержания здоровья необходимо сбалансированное питание. Недаром еще Гиппократ сказал, что все хорошо, что в меру.
Однако, ученые из Университета Уильяма Патерсона в Нью-Джерси изучили 41 вид овощей и фруктов и оказалось, что больше всего витаминов и минералов содержит водяной кресс или жеруха обыкновенная.
На следующих местах – китайская капуста, швейцарский мангольд, свекла и шпинат.
В чем польза водяного кресса?
- Всего 100 г водяного кресса покрывают нашу суточную потребность в витамине С. Это означает, что в крессе его больше, чем в лимонах и апельсинах.
- Железо, кальций, калий и магний необходимы для укрепления костей и мышц.
- Витамин К предотвращает повреждение клеток головного мозга.
- Антиоксиданты защищают от повреждения ДНК, вызванного свободными радикалами, и могут даже снизить риск развития рака.
- Горчичные масла, придающие растению слегка горьковато-острый вкус, активизирует определенные рецепторы на языке, что, в свою очередь, нормализует процесс выработки желудочного сока. Параллельно с этим улучшается секреция желчи и пищеварительных ферментов. Это приводит к детоксикации печени, очищению организма от токсинов, шлаков и тяжелых металлов, а также помогает справиться с проблемами ЖКТ и благотворно действует на иммунитет.
Зелень на подоконнике
Водяной кресс в основном растет у воды, вблизи ручьев и рек. Но его легко вырастить дома – на балконе или подоконнике. Он неприхотлив, самое главное – почва всегда должна быть очень влажной.
При этом урожай можно собирать постоянно. После сбора верхушек стебля и молодых листочков кресс тут же пускает новые боковые побеги. Но если он зацвел, то становится уже непригодным в пищу, и следует его заменить новым растением.
Как включить водяной кресс в ежедневное меню?
- Приготовьте большой зеленый салат и нарежьте в него пучок горькой травы.
- Добавьте в суп или тушите с капустой, чесноком или другими овощами на оливковом масле.
- Смешайте смузи из брокколи, кейла, ягод и зелени или приготовьте кефирный коктейль с огурцом и травами.
- ·Посыпайте бутерброды и готовые блюда.
Однако, горчичные масла в составе водяного кресса при чрезмерном употреблении могут вызвать раздражение мочевого пузыря, почек и желудка. Так что, даже самая здоровая пища в мире хороша в меру. Гиппократ был прав.