Сезон заготовок — тяжёлое время для винокуров. Вроде, вокруг столько сырья! Фрукты и ягоды, картошка и зерновые. Да и свёкла подросла, можно даже применить традиционный народный рецепт — брага на бураке.
Но не каждый умеет делать основу на диких дрожжах. А цены на сахар взлетели минимум процентов на 50. В нашем регионе (Кировская область) стоимость за 1 кг сейчас — 70–80 рублей, и она продолжает расти.
Расскажу забавную историю о том, как знакомый сделал свой самый дешёвый самогон. Где-то в инете он вычитал «надёжную» версию и решил скопировать. Жена варила варенье, компоты. А он, как настоящий джентльмен и физически сильный мужчина, носил запасы в подвал. И с каждой партии забирал себе в загашник баночку варенья либо компота (прятал их в гараже в прохладном месте). Так накопил продукт, поставил брагу (соотношение с водой — примерно 1:3,5). Причём даже на винные дрожжи ухитрился не потратить лишней копейки: банки из-под заготовок сдал то ли в стеклотару, то ли продал местным бабкам. А когда жена на пару дней уехала к родителям, перегнал продукт.
Совершенно согласен, что на браге из варенья получается очень приятный самогон. Но здесь супруга не оценила всех масштабов экономии: новый вкус вызвал у неё подозрения, женщина пошла считать свои заготовки (как оказалось, все они были под строгим учётом). И «раскусила» мужа. Результат — постоянные ссоры на грани развода, которые длятся уже год😭.
Вывод — господа винокуры, экономьте с умом! Вот если варенье засахарилось, забродило, тогда это точно наш вариант! Хочу предложить и другие разумные пути, как тратиться по минимуму на основу для браги, а также на процесс дистилляции.
Как известно многим, высокий выход самогона даёт крахмал. Если не любите привкус от картофельного, вполне можно взять кукурузный либо рисовый. Однако цены на него, особенно в специализированных магазинах, не радуют (от 300 руб.). Но есть продажа оптом, можно приобрести от 50 кг. Мы так со знакомым купили мешок кукурузного крахмала, 50 кг, на двоих всего за 63 рубля за кг! Учитывая выход (у меня было на 30% выше, чем на сахаре), экономия💰 очевидна.
Другой вариант — мука. Простое горячее осахаривание, хороший процент отдачи. Даже для тех, кто ни разу не пробовал делать ничего, кроме сахарной браги, всё легко выполнимо. Ещё дешевле свой дистиллят можно сделать, если брать не «Макфу» или иную муку высшего сорта, а любой вариант первого или второго сорта. Между прочим, выход чистого спирта в таком случае даже немного выше, а сам продукт — гораздо ароматнее. Если в магазине такой муки не нашлось, закажите через интернет. Вариантов очень много, в том числе, с бесплатной доставкой в ваш населённый пункт.
Ещё хороший путь — купить пшеничное зерно или крупу любого размера, а потом тщательно измельчить. В результате выход получится немногим ниже, чем от муки, а по цене — гораздо дешевле.
Способ для «продвинутого» винокура — зерновые или фруктовые браги на диких дрожжах. Очевидный минус — ждать придётся долго (часто брожение длится более месяца), значительный риск скисания. Плюсы — не надо тратиться на дрожжи, а сам продукт будет более ароматным.
Кстати, дрожжи. На них тоже многие пытаются сэкономить. Я использовать дешёвые хлебопекарные дрожжи взамен специальных спиртовых или винных не советую: вкус этих дрожжей глушит всю прелесть самогона. Но это на мой «вкус и цвет», конечно. Кто-то любит именно явственный дрожжевой оттенок. Этой категории читателей советую в зерновую (а можно — и сахарную) брагу добавлять хлеб либо сухари. А так — лучше выбрать надёжные дрожжи с хорошим выходом (заметим, в зависимости от вида и производителя дрожжей этот показатель может сильно, иногда — даже в 1,5–2 раза меняться).
Если вы любите экспериментировать, предпочитаете максимально яркий вкус, предлагаю следующие версии:
✅ Ячмень (ячневая крупа). Цена — минимальная, а выход — вполне приличный. Вкус скорее на любителя, с некоторый пивным акцентом. Но без какой-то особой остроты, устроит, как мне кажется, любого сторонника зерновых дистиллятов. Мой способ — горячее осахаривание, но можно сделать и холодное. Также выход выше, когда зерно предварительно измельчаешь.
✅ Пшено. Не самый популярный у самогонщиков способ, но самогон очень мягкий, приятного вкуса.
✅ Ржаная мука. Реально дёшево. А самогон получается очень ядрёным, прямо «забористым». Не тот продукт, который можно пить весь вечер. Но опрокинуть стопку — потрясающе🔥!
✅ Отруби, комбикорма. Для тех, кто стремится действительно к минимуму трат. Заказать такую основу можно, если ввести в поисковике «корма для животных» (а если сами работаете на агроферме, то этого сырья у вас будет просто неограниченное количество). Цена смешная — от 4–7 руб. за кг. Но риск таков: если попадёшь на удачное сырьё, вкус может получиться необыкновенно богатым, с потрясающим послевкусием. Но нередко он оказывается невнятным, годится лишь для ректификации.
Ещё несколько моментов, как не тратить лишних средств в процессе приготовления.
А. Повторное использование мезги. Очень часто, даже в большинстве случаев, в нашей браге оказываются переработанными далеко не все, и даже не половина питательных веществ. А также очень много живых дрожжей. Чтоб не тратить ресурсы зря (особенно если брага получилась сладковатой), стоит отфильтровать мезгу, а затем долить воды и поставить новую брагу. При необходимости (если брожение неактивно) можно добавить немного дрожжей либо сахарного сиропа, хорошо перемешать. По опыту, выход от такого повторного брожения часто выше, чем с первого раза. А количество таких дублей фактически не ограничено (но более 3 раз эффективное брожение бывает редко). А потом ту же мезгу полезно добавить в корм для животных.
Б. Используете цельное зерно🌾? Выход (степень осахаривания) будет выше, если его прорастить. Интересно в этом случае добавить в брагу немного хмеля.
В. Для любителей вкусовых эссенций. Стоят они весьма прилично, а вкус — часто отдаёт «химией». Лучшая замена — естественная ароматизация. Прямо в процессе самогоноварения можно добавить в джин-корзину, на тарелки царги (например, у аппаратов Organic 2, «Дионис»), в сухопарник (желательно, чтобы он имел ароматор) травы, цедру лимона🍋, специи и т. п. В итоге продукт будет гораздо дешевле и натуральнее.
Г. Закупайтесь оптом. Особенно это относится к любителям зерновых браг. Цена на крупы, зерно, муку в некоторых случаях ниже на 50%! А опт — это не так много (от 25 кг). Заведите в своём городе группу самогонщиков, и закупайтесь совместно😄.
Д. Экономить можно и на перевозках овощей, фруктов. Если у вас дача или дом в деревне, где нет постоянного водоснабжения, стоит использовать самогонные аппараты типа «Дачный PRO», и вместо охладителя применять ванну или обычное ведро с водой. Заметим, аппарат стоит совсем недорого: всего 6390 по текущей скидке (бак на 15 литров).
Вам тоже нравится один из предложенных мною вариантов, либо хотите предложить собственный? Обязательно пишите в комментариях!
Самогонные аппараты по цене от завода-производителя можно приобрести в интернет-магазине «Градус Хаус», на OZON или Wildberries. Срок доставки в ваш город — от 2 дней!
Внимание! Чрезмерное употребление спиртных напитков вредит вашему здоровью!
