Здравствуйте, дорогие читатели. В последнее время заморозка является моим самым любимым способом заготовки овощей и фруктов на зиму.
Сегодня замораживаю капусту брокколи. Сейчас всё можно купить в магазине, но мне кажется, что замороженная в домашних условиях брокколи гораздо вкуснее.
Вот как я это делаю.
✅ Сначала разбираю брокколи на соцветия, мелкие листочки удаляю. Если капуста с рынка, то её нужно сначала промыть под проточной водой.
✅ У меня капуста с огорода, поэтому я ограничусь тем, что замочу её в солевом растворе на 10-15 минут, чтобы избавиться от насекомых, если они там есть. Для приготовления солевого раствора я на 1 литр воды кладу 2 ст.л. соли.
✅ После этого опускаю соцветия в кипящую воду и бланширую 1-2 минуты, не больше. Можно бланшировать капусту в пароварке, тогда время бланширования увеличится до 4-5 минут.
✅ Достаю капусту шумовкой и сразу перемещаю её в холодную воду, можно поместить под струю холодной воды. Затем откидываю на сито, чтобы вода стекла.
Раскладываю соцветия на тканевую салфетку или кухонное полотенце, чтобы они хорошенько просохли. Салфетку несколько раз заменяю на сухую. Можно использовать бумажные полотенца.
✅ Когда вижу, что на капусте нет влаги, перемещаю в разложенном виде в морозилку, даю ей немного схватиться.
✅ Раскладываю брокколи по пакетам с зип-замком, с помощью трубочки выкачиваю из пакетов воздух.
Можно сделать необходимые пометки и отправить капусту в морозилку на хранение. Такая капуста остаётся после разморозки целенькой, вкусной и ароматной.
Надеюсь, что эта информация вам пригодится. Спасибо всем, кто поддерживает меня, ставит 👍, пишет комментарии. Я публикую для вас только проверенную информацию и только то, что делаю сама.
С уважением, ваша Марина Е.