Какие только споры не возникают вокруг калорий. Кто-то утверждает, что для похудения важен только баланс калорий, и ничего более:
Кто-то, наоборот, с пеной у рта доказывает, что теория калорийности - это не более чем бред, так как здравомыслящий человек должен понимать, что калория - это энергия, а жир - это материя, а энергия в материю превращаться не может:
А есть люди, которые утверждают, что калории калориям рознь: например, 100 ккал из торта - это вовсе не одно и то же, что 100 ккал из куриной грудки. Предлагаю разобраться, насколько это утверждение соответствует действительности.
Для начала разберемся, что же такое калория. Это единица энергии, требующаяся для нагревания 1 г воды на 1 г. Соответственно, 1 ккал - это количество энергии, которое требуется, чтобы нагреть 1 кг воды. Калория, правда, является внесистемной единицей. По системе СИ энергия измеряется в джоулях (Дж) и килоджоулях (кДж), а на этикетках продуктов питания их энергетическая ценность часто указывается и в килокалориях, и в килоджоулях. Для справки: 1 ккал ≈ 4,2 кДж. Причем не важно, откуда взялась эта килокалория: из сахара, помидора или пива.
Однако следует учитывать тот факт, что калории из пищи организму нужно еще добыть, а на это тоже требуется энергия. То есть чтобы добыть одни калории, нужно сначала потратить на это другие. Получается что-то вроде комиссии за проведение платежа.
Проще всего получить энергию из жира, поэтому "комиссия", которая называется термическим эффектом пищи, или просто TEF, составляет не более 3%.
Углеводы преобразовывать несколько сложнее, поэтому их TEF составляет уже 5-10%.
И наконец с белками все еще сложнее, и TEF у них составляет уже 11-30% (но в среднем около 15%), если верить вот этому исследованию:
В общем, калория всегда остается калорией, просто из одних продуктов калории добываются с более высоким КПД, чем из других.
Кстати, на тему калорий кому-то могут быть интересны следующие статьи:
Для тех, кто считает, что дефицит калорий не работает:
Для тех, кто считает, что подсчет калорий - это сложно:
Для тех, кто просто интересуется, сколько калорий и каким образом можно потратить:
Кстати, кто в теорию калорийности не верит, тот может провести такой эксперимент: попробуйте начать потреблять меньше калорий, чем вы тратите, и вы увидите, что лишнему жиру довольно быстро станет скучно в вашей компании.