Снова посещаю "Жеральдин-Обжиральдин" :) А случилось так, что PR-команда ресторанов Александра Раппопорта прочитала обе мои статьи про завтраки, включая свежак с семибелковыми яйцами "Орсини", и пригласили нас с Ильёй "Едим не Дома" в фокус-группу для тестирования летнего меню, посвящённого шоссейной велогонке "Тур де Франс".
Вообще я не жалую всякие ресторанные сеты, потому что в них часто подборка 50 на 50 — часть блюд вкусная, а часть мусорная. Но "Жеральдин" ресторан приличный, кроме безумного белкового облака других неудач у них не припомню, так что грех было отказаться от халявушки :)
Кстати, велогонка "Тур де Франс" изначально была учреждена как рекламный проект газеты L’Auto, предка нынешней спортивной L'Équipe. Современная гонка состоит из 21 этапа.
Интерьер
Просто публикую фотографии и ссылку на недавнюю статью, где всё подробно расписано :)
А вообще оформление "Жеральдин" — это отражение эпохи конца 50-х начала 60-х в модном стиле Mid-Century. “Зелёный плюшевый Париж", который воплотил архитектор и дизайнер Валерий Лизунов.
Меню
Подборка блюд из регионов, где проходит велогонка :) Цены ближе к высоким. Порции большие, а некоторые даже огромные.
Участок Франции стартует на границе с Испанией и представлен...
Закуски. Мини-бутербродики
Прошутто, печёный перец с анчоусами и сыром, мини-осьминоги с чем-то хрустящим. Отличный обжаренный хлеб. Понравились все, даже мне, даже печёный перец :) Оценка "5".
Карпаччо из красных креветок карабинерос. Блюдо 4К :)
Они же сицилийские креветки. Они же мрамор в вашей тарелке :) Распластанные, под цитрусовой заправкой, со спелой земляникой. Идеально. Оценка "5".
В качестве сопровождения давали дегустировать всякие интересные и дорогие вина, но буквально по чуть-чуть...
Тартар из утки с копчёной черешней
Два вида утки, одна явно копчёная, дымная нота интенсивная, перекликающаяся со сладостью вишнёвого (как потом выяснилось — черешневого) и свекольных соусов. Но я бы уменьшила количество заливки, из-за которой теряется нужная вязкость и начинает доминировать ягодность. А это всё же закуска, а не десерт. Моя оценка "4", а Натальи — "5-", так как она больше любит всякие фруктово-ягодные топпинги к мясу и птице.
Филе барабульки с зелёным горошком и эстрагоном
Здоровенная тушка-гигант. Два золотистых куска в кожице. Снабжены свежим горошком и стружкой то ли лимона, то ли апельсина. Заправка — масло, лимонный сок и листья тархуна. Оценка "4". Малость пресновато и я бесконечно далека от сочетания рыбы с горошком. Странное дело, свежий горох из стручков обожаю, а в качестве гарнира совсем не люблю.
Продолжаем мчаться на воображаемом велосипеде... Кстати именно "Тур де Франс" породила Жёлтую майку лидера :)
Голень ягнёнка с пряными травами
Эпичное култышка-оковалок. Мясо нереально мягкое, жирное у кожицы. В терпком пряном соусе с нотами перца. Но винный соус, конечно, тот ещё нахал, с ним надо поаккуратнее... Оценка "5".
Финал. Яблочный тарт-татен с пралине из фундука
Яблоки тонкими лепестками, но сохранили плодовый хруст — это не бесформенное повидло. Теста по минимуму, сверху лавина из сливочного крем-соуса англез. Ванильное мороженое. Оценка "5+". Великолепно.
Итоги
Наши мнения с Натальей по поводу блюд сошлись — самые жирные лайки получают красные сицилийские креветки и яблочный тарт :)
Благодарю за внимание! Ниже статья Ильи "Едим не Дома"↓↓↓↓↓