Потому что я только что это все придумала, и мне не терпится поделиться с вами. Абсолютно новое, потрясающе диетическое и невероятно вкусное, нежное, изысканное блюдо из филе пангасиуса. В роли пангасиуса может выступить любая рыба. Поехали!
Конечно, все новое - забытое старое. В нашей семье всегда готовили блюдо под кодовым названием "Ляпстрики". В основном, из свинины или курицы. Я выяснила родословную этого рецепта : "предок" - "Мясо по-арабски". Ляпстриками когда-то обозвал его мой дед, мамин папа Георгий Ильич. И так прижилось, что иначе мы уже и не называем.
Я взяла оттуда лишь принцип. Поменяла мясо на рыбу. Убрала лишние (с точки зрения диетического питания) ингредиенты. И добавила наш любимый пергамент.
Ингредиенты:
филе пангасиуса - 400 г
яйцо - 1 шт.
зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)
соль, перец.
Рыбу режем кубиком, не больше сантиметра. Заправляем нарезанной зеленью, вбиваем яйцо, солим, перчим, перемешиваем.
Стелем на сковороду пергамент, ничем не смазывая, нагреваем. И ложкой выкладываем Ляпстрики.
Накрываем крышкой, жарим 5 - 7 минут на маленьком огне.
Переворачиваем. Жарим еще 5 - 7 минут.
Специально сделала видео, как переворачиваю. Отстает от пергамента легко.
Но у меня две порции. И хоть первая снялась, вторая может и прилипнуть. Или пергамент порвется.
После недолгих раздумий решаю не класть новый лист бумаги, использовать этот повторно. Заодно и проверю его качество:)
Перевернулось! И снялось! Практически без усилий. Попутно придумала лайфхак - можно ведь и прямо на пергаменте подать.
Обязательно приготовлю и напишу рецепт оригинальных дедушкиных мясных Ляпстриков. А пока - вот. Красота!
Кстати, почему дед назвал - Ляпстрики? Мама помнит. Потому что просто ложкой на сковороду ляп, ляп - и готово:)
Короткий вариант рецепта: https://dzen.ru/media/povarvkvadrate/gotovim-pangasius-ponovomu-ingredienty-file-pangasiusa-400-g-iaico-1-sht-64c79733232fb31107b0804b
Приятного аппетита!