Всем привет. С вами Самогон ТВ.
Сегодня будем готовить шикарный напиток из зернового набора для приготовления виски.
Это зерновой набор из двух солодов PILSNER и WHISKY LIGHT.
Для приготовления напитка потребуется два таких набора. В каждом наборе по 1.5 килограмма солода того и другого! Общая масса получится 6 кг.
Действовать будем строго по инструкции, которая приложена к набору.
И так, ингредиенты:
- 2 набора Scotch Whisky Single Molt от Самогонъ Б-12
- 1 пачка дрожжей "Про Зерно" (от них же).
- 24 литра воды.
Греем воду до 35 градусов и отправляем в бродильную ëмкость. Туда же отправляем содержимое двух наборов. Всë тщательно перемешиваем.
В конечном итоге, после перемешивания, температура сусла должна быть 28-32 градуса.
Рассыпаем дрожжи по поверхности и накрываем крышкой, не закручивая её плотно.
Через три дня брожения, плотно закрываем крышку с гидрозатвором и оставляем бродить.
По инструкции, через 12 дней нужно проверить брагу. Если она начала осветляться, то нужно еë отфильтровать и подготовить к дальнейшим действиям. Брагу необходимо отфильтровать через мешок для сусла и оклеить винофлоком.
Винофлок, в количестве 3 мл., предварительно развести в 100 мл тëплой воды и добавить в брагу. Делается оклейка для осветления и осаживания вредных примесей на дно ëмкости. А так же, по заявлению производителя, винофлок удаляет из браги сернистые соединения. В результате чего, брагу можно перегонять без меди. Я это обязательно как-нибудь проверю, но в этот раз у меня был другой эксперимент, поэтому оба перегона использовал медь.
О работе с Винофлоком и о том что это, подробнее можете посмотреть в этой статье:
И так, оставляем брагу с винофлоком ещë на пять дней, затем аккуратно сливаем с осадка и отправляем в перегонный куб.
Повторюсь, я решил немного поэкспериментировать. Немного изменить параметры приготовления.
Первый перегон на аппарате Люкссталь 8М. Куб, царга 0.5 полная меди, разворот на 180 градусов, холодильник. Гнал на мощности 2.5кВт, до крепости в струе 5 процентов. Спирт сырец очень приятно пах "дымком".
Получилось сырца 5.7 литра, крепостью 35%.
Второй перегон на короткой насадочной колонне. Выдерживать алкоголь планировалось не менее двух месяцев на щепе, поэтому решил сделать его более тяжелым и более ароматным.
Всë то же самое, куб, царга 0.5 до половины заполнена кольцами Рашига., диоптр с узлом отбора, дефлегматор и доохладитель.
Перегон на мощности 2кВт. Голов по рассчëту 200мл, но отобрать пришлось чуть больше, пока не стал нравиться запах.
Далее тело на той же мощности, со скоростью 1.5 литра в час., до температуры в кубе 91 градус. Продукта получилось 1.5 литра, крепостью 89 с копейками процентов. В принципе, как и планировал.
После разбавления, готового напитка получилось 3.3 литра, крепостью 40 процентов.
На вкус получилось очень классно. Очень мягкий (сразу после разбавления) и питкий вышел виски, готовый к выдержке на дубовой щепе.
Отправил 3 литра алкоголя на выдержку на маринованной щепе Whiskey, от Самогонъ Б-12, в количестве 10 грамм щепы, на 3 литра напитка.
Остальное было решено продегустировать как есть, в белом виде. Честно говоря, можно было и не выдерживать. Алкоголь получился интересным и приятным на вкус. Некоторые нотки дымности чувствуются очень ненавязчиво.
В общем и целом всë получилось. Виски вполне себе удался. Конечно, как поведëт себя напиток в процессе длительной выдержки, будет известно позже, но думаю он будет становиться всë лучше и благороднее. Естественно, о том, что получилось в конечном итоге, я расскажу, но это уже будет другая история!!!
Ну а на этом у меня всë. Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
С вами был Самогон ТВ. Всего вам хорошего и до встречи!!!
