Найти в Дзене

Работа Бариста. Сколько платят ? Что делать ? И что даёт ?

Здравствуйте, некогда я работал за баром, а именно 2 года. Хочу поделится с вами информацией о данной профессии ! Сколько в среднем зарабатывает бариста ? Понятно, что цифры могут очень сильно зависить от типа кофейни (С собой, сидячая), местоположения (Спальный район, бизнес центр) и разряда ( Авторская, спешелти и тд). На данный момент Россия считается страной, где только - только начинают появляться ценители кофе. А потому популярен не столько кофе, сколько кофейный напиток ! (К этому относится капучино, латте, раф и другие, в том числе холодные версии напитков). Если брать Питер, то там местными королями по Кофейным Напиткам являются "Baggins Coffee", "Etlon" и "Stars Coffee" (Раньше к этому можно было добавить кофе лайк). Многое так же зависит от уровня Бариста (Квалификации). Но если брать за основу профессионала, то ставка в районе 180 - 200 рублей в час. Среднее время работы кофейни 13 - 14 часов. Из этого получается в районе 40.000 рублей. Здесь речь только о ставке! Обычно су
Оглавление

Здравствуйте, некогда я работал за баром, а именно 2 года. Хочу поделится с вами информацией о данной профессии !

Латте Арт в действии
Латте Арт в действии

Сколько в среднем зарабатывает бариста ?

Понятно, что цифры могут очень сильно зависить от типа кофейни (С собой, сидячая), местоположения (Спальный район, бизнес центр) и разряда ( Авторская, спешелти и тд).

На данный момент Россия считается страной, где только - только начинают появляться ценители кофе. А потому популярен не столько кофе, сколько кофейный напиток ! (К этому относится капучино, латте, раф и другие, в том числе холодные версии напитков).

Если брать Питер, то там местными королями по Кофейным Напиткам являются "Baggins Coffee", "Etlon" и "Stars Coffee" (Раньше к этому можно было добавить кофе лайк).

Многое так же зависит от уровня Бариста (Квалификации). Но если брать за основу профессионала, то ставка в районе 180 - 200 рублей в час. Среднее время работы кофейни 13 - 14 часов. Из этого получается в районе 40.000 рублей.

Здесь речь только о ставке! Обычно существует процент от оборота и дополнительная награда за выполнение плана. В некоторых местах есть премия за хорошее прохождение проверок, тайного гостя и стаж.

Из чего получается около 60.000 рублей, при условии, что бариста на повышенной ставке.

Так же существует такая вещь как чаевые, здесь всё сугубо индивидуально.

Что интересного в этой профессии ?

Самым крутым плюсом является разносторонне совершенствование. В большинстве мест ты являешься 1 единственным сотрудником (в период смены), который за всё отвечает. А конкретно:

  • Работа с поставщиками, закупки;
  • Общение с людьми;
  • Приготовление напитков, искусство латте арта (не стал добавлять отдельно);
  • Чистота и уборка;
  • Продажи;
  • Прогнозирование и анализ;
  • Прокачка стрессоустойчивости;
  • Сервис;

В каком ты смысле ты являешься владельцем кофейни на 1 день. Звучит страшно ? По началу так и есть, но со временем ко всему адаптируешься.

Эстетика процесса приготовления
Эстетика процесса приготовления

Какие есть подводные камни ?

Как писал ранее, старт (не только у бариста) - стресс. А значит очень часто отсеиваются люди, излишне романтизирующие профессию (Знаю по горькому опыту, т.к являюсь управляющим). В свою очередь это приводит к дополнительным нагрузкам на штат (Но не всегда !).

В некоторых кофейнях наблюдается фанатичный контроль за бариста или контроль за впариванием. И отчасти это может быть плюс, так как снимается груз ответственности у бармена, но в свою очередь, может приводить к быстрому выгоранию. Либо при ослаблении контроля - качество работы сразу падает.

Зачастую работа в кофейнях осуществляется по ГПХ (Гражданский договор), а значит никаких оплачиваемых отпусков и дополнительных 5000 рублей в пенсию))

-3

Итоги

Рекомендовал бы я вам стать бариста ? Наверное нет. Это тоже самое, что предлагать стать пилотом! Всё зависит только от вашего желания.

Потенциал у этой профессии есть, и очень большой. Любителей кофе с каждым годом становится всё больше. И тоже самое с количеством кофеен.

На этом у меня всё

Кофе
124,2 тыс интересуются