Меня постоянно ругают за то, что я ем обезжиренный творог.
Ну как обезжиренный, беру 2%.
Мол и крахмал там, и пользы никакой!
Читала тут Зинаиду Руденко - спортсменку, красавицу и очень грамотного пищевого технолога, имеющего опыт работы на молочном производстве, так вот она полностью подтвердила мои предыдущие выводы!
Моя старая статья о молочке. Рекомендую.
📌 Крахмал добавлять могут не только в обезжиренный, а в ЛЮБОЙ творог, чтобы удержать сыворотку внутри (вы же не любите, когда течет пачка).
И это абсолютно не страшно! (В рисе же вас крахмал не пугает).
Тем более его добавляют не более 2% от массы продукта - это максимум 2 г на 100 г творога.
"☝️На самом деле, добавляют уже давно не крахмал, а комплексные стабилизаторы-эмульгаторы, у которых влагосвязывающая способность больше, чем у обычного крахмала, и их не обнаружить йодным тестом (капля йода не будет синеть). В эти комплексы не входит НИ ОДИН вредный, токсичный компонент - все это по сути различные виды волокон (клетчатки) , каррагинаны и химически модифицированные крахмалы. Комплексы вносят в количестве 1-2% от массы продукта - в сметану (чтобы ложка стояла - почему-то это многим важно до сих пор, хотя в сметане 10-15-20% она стоять и не должна - видимо, что-то другое у любителей «стоячих ложек» не стоит 😊) в творожные массы, в творог.
Как пищевой технолог ответственно вам заявляю, что эти комплексы совсем не вредны , а в какой-то мере даже полезны (как клетчатки). ☝️Опасность есть только для лиц с очень серьезной степенью целиакии (непереносимости глютена), потому что они реагируют даже на модифицированный пшеничный крахмал в ничтожных количествах. "
Вот дословно ее цитата.
📌 Наоборот, чем выше жирность творога, тем больше шанс, что это будет не молочный, а растительный жир!
"☝️☝️☝️Что могу сказать точно: Чем выше жирность творога, тем больше вероятности, что в него добавили растительный жир (заменитель молочного жира на растительной основе) . Поэтому лично я покупаю всегда творог до 5% жира и сама при желании добавляю в него сметану. Говорю без всякий фантазий - 2 года работала в очень крупной молочной компании + 9 лет сталкивалась с фальсификациями творога , работая в крупном концерне и уже закупая творог для нашей продукции, как сырье."
📌От себя добавлю, что пачка 9% творога - это 15 гр жира и 10гр НАСЫЩЕННЫХ жиров.
Если вы следите за калорийностью рациона, то нерационально использовать такие продукты (не войдут другие животные жиры - мясо, яйца, сыр, сметана). А если и войдут, то не останется места для жиров растительных и рыбы.
📌 Если вы волнуетесь за жирорастворимые витамины, то можно добавить ложку сметаны.
Если волнуетесь, что из такого творога не усвоится кальций - принимайте вместе с ним витамин Д на масляной основе.
📌 Творог в первую очередь ценится за легкодоступный белок и кальций.
А это есть и в жирном, и в обезжиренном твороге.
Меня часто спрашивают, как добрать белка и не перебрать жира?
Именно таким образом - отдавая предпочтения нежирным, облегченным продуктам.💁
Сегодня я без шагов - дождь, зато с тренировкой!