Здравствуйте, дорогие мои!
Сделала недавно на зиму "набор для оливье", показалась мне эта заготовка очень удобной, так что рассказываю что да как. Придумала я такой рецепт, конечно же, не сама, но в сети все больше рецепты с огурцами целиком. А почему? Удобнее же сразу нарезать. Но по порядку
Для оливье нам обычно что нужно - огурцы маринованные и горошек. Тот же самый набор и для винегрета подойдет. Вот именно эти овощи в банку и соберем.
Так как огурцы будут нарезаться, но размер не важен, лишь бы свежие были. Огурцы надо помыть и замочить в холодной воде на пару часов, обычно даже на 6-8 оставляю и воду за это время хоть разок меняю.
Горох зеленый от стручков освободить, перебрать, помыть.
- Банки я выбрала поллитровые, чтобы за один раз содержимое использовать. Тару и крышки просто промыла с содой, не стерилизовала.
- В каждую банку на дно положила зонтик укропа и два зубчика чеснока.
- Горошек отварила пять минут после закипания, он уже не очень мягкий, так бы можно было просто пробланшировать. Откинула на сито.
- Огурцы нарезала мелким кубиком.
- Ну и всё, в банку засыпала огурцы, сверху добавила горошек. Соотношение огурцов и горошка на банку такое, как в салат обычно кладем - огурцов побольше, горошка поменьше.
- Залила кипятком, оставила на 15 минут, тем временем приготовила рассол - на три литра воды два неполных стаканчика соли и один полный сахара. Стаканчик - стограммовый. В него помещается соли примерно 120г, а почему примерно - соль помолом отличается.
- Кипяток слила, рассолом "оливье" залила и по половине чайной ложки уксусной эссенции залила.
- Крышки закрутила и под "одеяло". Потом в холодное место банки убрали.
Будет зимой нам добавка хоть в оливье, хоть в винегрет 🙂.