8466 подписчиков

Из сении "Заготовки на зиму". Вигна.

27 июля 202327 июл 2023

1615

2 мин

И снова здравствуйте! Сегодня 24 июля, и я продолжаю заготовки на зиму. Сегодня королева дня ВИГНА. Что же это за растение "вигна"? Вот такие семена я купила. Это один из видов бобовых культур, вьющаяся спаржевая фасоль, стручки с бобами у которой вырастают от 60 см. Я вигну посадила впервые в теплице через рассаду. Семена вигны сеяла, как и семена огурца, тыквы и кабачка, в середине апреля прямо по отдельным стаканчикам. Высаживала в одно время с огурцами, перцами и баклажанами (все это растет у меня в одной теплице) в середине мая. Как и огурцам, вигне нужна опора: я ее подвязала к верху теплицы. Вот такой у меня выросла вигна. Это не весь еще урожай. Вигна считается среднеспелым овощем, поэтому срок созревания у нее растягивается, начиная с июля и до осени. Я срезала самые спелые стручки, тонкие и короткие я пока оставила на кустах. Длина самого длинного (пока) стручка у меня получилась 78 см. Не путайте: я заготавливаю таким образом именно спаржевую фасоль, то есть фасоль без перга

Оглавление

Ссылки на рецепты первых блюд ЗДЕСЬ.
Ссылки на рецепты вторых блюд ЗДЕСЬ.
Ссылки на рецепты десертов ЗДЕСЬ.

И снова здравствуйте!

Сегодня 24 июля, и я продолжаю заготовки на зиму. Сегодня королева дня ВИГНА.

Что же это за растение "вигна"? Вот такие семена я купила.

Это один из видов бобовых культур, вьющаяся спаржевая фасоль, стручки с бобами у которой вырастают от 60 см.

Я вигну посадила впервые в теплице через рассаду. Семена вигны сеяла, как и семена огурца, тыквы и кабачка, в середине апреля прямо по отдельным стаканчикам.

Высаживала в одно время с огурцами, перцами и баклажанами (все это растет у меня в одной теплице) в середине мая. Как и огурцам, вигне нужна опора: я ее подвязала к верху теплицы.

Вот такой у меня выросла вигна.

Это не весь еще урожай. Вигна считается среднеспелым овощем, поэтому срок созревания у нее растягивается, начиная с июля и до осени.

Я срезала самые спелые стручки, тонкие и короткие я пока оставила на кустах.

Длина самого длинного (пока) стручка у меня получилась 78 см.

Не путайте: я заготавливаю таким образом именно спаржевую фасоль, то есть фасоль без пергаментного слоя. У моей фасоли в еду идут стручки вместе с бобами. Стручки не нужно шелушить!!!

У некоторых видов фасоли нужно заготавливать сами бобы, так как створки жесткие и их заготавливать не нужно!

Такая фасоль может быть вьющейся и кустовой, как и спаржевая может быть кустовой и вьющейся.

Поэтому смотрите сами, какую фасоль вы выращиваете и как нужно ее заготавливать.

1. Собрала стручки с кустов (а их я посадила всего 6 штук).

2. Промыла и обсушила.

3. Нарезала стручки на кусочки длиной 3-4 см. Сложила в кастрюлю.

4. Залила фасоль водой, довела до кипения и проварила с момента закипания 5 минут.

Если собрать стручки на стадии молочной спелости, то есть когда они еще зеленые и не поменяли свой цвет на светло-желтый, то варить долго их не нужно.

У меня два стручка попались как раз пшеничного цвета, так я взяла из них семена, а стручки сварила пустые.

5. Отваренную фасоль откинула на дуршлаг и промыла под холодной проточной водой. Именно холодной для того, чтобы остановить процесс варки и чтобы фасоль не поменяла свой зеленый цвет.