Картофельные драники - блюдо белорусской кухни, поэтому и готовить их нужно по белорусскому рецепту.
Картофель для драников надо выбирать с максимально плотной мякотью. Клубни тщательно моют и очищают от кожуры. Молодую картошку можно просто хорошо вымыть и потереть вместе с кожицей.
Для измельчения картофеля можно воспользоваться кухонным комбайном или обычной теркой. В зависимости от степени измельчения, можно сделать более нежные или, наоборот, хрустящие драники.
Если картофель слишком водянистый, лишний сок сливают.
В картофельную массу добавляют муку, соль и перец.
Некоторые хозяйки вводят небольшое количество соды. Благодаря этому разрыхлителю картофельные блины получаются более пышными. Но у соды есть один серьезный недостаток - она способствует потемнению картофеля. Немного замедлить этот процесс можно, если добавить в драники тертый репчатый лук.
Выкладывают драники на сковороду ложкой. Если хочется, чтобы картофельные блинчики были более толстыми, то после того, как они немного схватятся с одной стороны, можно добавить еще немного картофельного теста и перевернуть их.
Жарят драники в зависимости от размера от 3х до 7ми минут, после чего промакивают полотенцем от лишнего жира и подают к столу.
Есть драники можно как в горячем, так и в холодном виде. В горячем они вкуснее всего со сметаной, а в холодном - со свежими или маринованными овощами.
Ингредиенты для драников из картофеля:
- картошка - 1кг;
- мука пшеничная - 80-100гр;
- сода - 0,5ч.л. (по желанию);
- лук репчатый 1 головка (по желанию);
- соль, перец (по вкусу).