Не могу объяснить, что в них такого обаятельного, но во времена пшеничной муки я трескала эти котлетки сковородками. И скучала по ним неимоверно, пока не додумалась попробовать приготовить их с мукой зеленой гречки. Чуть липковатая, она сохраняет текстуру, и пусть дает о себе знать гречневым привкусом, котлеты получаются очень даже съедобными.
В этом рецепте тесто вышло жидковатым, а котлетки больше похожи на оладьи, это потому что я вытрясла остатки муки. Можно было и больше положить.
Мне не хочется пихать в свой текст традиционную копирайтерскую ересь, "никто не догадается, что мяса в них нет". Догадается, конечно, но это не значит, что нужно щелкать клювом в большом семействе: расхватают их, как мясные. Даже коту веры нет.
Я взяла:
- 700 граммов капусты (половинку кочана)
- 2 яйца С2
- 4 ложки муки с горкой
- зеленый лук
- учесть масло для обжарки
Процесс изготовления капустных котлет
На меньшей из двух насадок для терки бернера измельчила полкочана в кастрюльку.
Залила кипятком и поставила на конфорку, покипятила минут пять и дала остыть.
Затем отжала от лишней влаги руками, так что вес капусты стал даже меньше, чем был изначально.
Добавила к ней пару яиц. Сюда нужно было еще обжаренный на сливочном масле лучок, но у меня был только зеленый. Поэтому покрошила его безо всякой обжарки.
И досыпала 50 граммов муки. В общем, чтобы тесто получилось либо на толстые оладьи, либо гуще, чтоб котлетки лепились.
На сковородку две ложки масла - и разложила тесто прямо ложками. Влезла только половина, поэтому ко второй партии добавила еще ложку масла.
Гречневый вкус присутствует, конечно, но не мешает. Специи-травы приветствуются. Сметанный соус и соевый горячо одобряются. Дальнейшие эксперименты будут.