Согласно давно существующему стереотипу, сливочное масло является врагом фигуры и здоровья сердца. Однако наука шагнула вперёд и выяснила, что не всё так однозначно, и не стоит категорически отказываться от употребления сливочного масла.
Прежде всего, следует заметить, что масло существует во множестве разновидностей, включая не только сливочное, но и различные виды растительных масел.
Оно используется в разнообразных блюдах, например, является составной частью бутерброда, добавляется в салаты в качестве заправки, используется в тесте для выпечки, а также в приготовлении каш и при жарке.
Почему сливочное масло полезно?
Продукт считается более калорийным, хотя на самом деле содержит от 610 до 750 калорий. Для сравнения, в 100 граммах подсолнечного, оливкового или кокосового масла содержится от 850 до 900 калорий.
Долгое время сливочное масло обвиняли в том, что оно вызывает сердечные болезни и закупоривает сосуды из-за вредного холестерина. Считалось, что оно является одной из основных причин ожирения. В общем, даже предлагалось полностью запретить его употребление.
Однако в действительности, сливочное масло является полезным продуктом, особенно для детей, поскольку оно содержит витамины, необходимые для их развития, такие, например, как витамин К.
Оно также полезно будущим мамам и женщинам, страдающим аменореей. Важно правильно использовать сливочное масло: пища, приготовленная на нём, несёт большую пользу.
Для взрослого человека суточная норма сливочного масла не должна превышать 10-30 г.
Нагревание сливочного масла в принципе не рекомендуется. Для термической обработки лучше использовать топлёное или кокосовое масло.
Что будет, если регулярно есть сливочное масло?
1. Может улучшиться состояние сердца и сосудов. Холестерин, условно говоря, бывает двух видов — вредный и полезный. Полезный холестерин, также известный как липопротеины высокой плотности (ЛПВП), помогает удалить излишний холестерин из организма и предотвратить образование бляшек на стенках сосудов.
Вредный холестерин, или липопротеины низкой плотности (ЛПНП), накапливается на стенках сосудов и может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако, важно отметить, что организм нуждается в некотором количестве даже вредного холестерина. Как сообщают учёные, он играет роль в укреплении сердечно-сосудистой системы и способствует повышению уровня полезного холестерина.
Сливочное масло содержит ненасыщенные жиры, которые способствуют поддержанию тонуса сосудов и обеспечивают их эластичность. Эти жиры (в научной литературе также называемые моно- и полиненасыщенными жирами) при умеренном употреблении имеют положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.
Они могут помочь снизить уровень вредного холестерина и повысить уровень полезного, что благотворно влияет на здоровье сердца.
2. Польза для настроения, мозга и нервов. Присутствие в продукте витамина D гарантирует хороший сон, улучшает память и настроение, способствует лучшей концентрации и поддерживает здоровье центральной нервной системы.
Омега-6 жирные кислоты активируют мозговую деятельность, способствуя обновлению клеток мозга и повышению внимательности. Именно поэтому масло с высоким содержанием Омега-6 рекомендуется школьникам и людям, занятым умственным трудом.
Благодаря триптофану, присутствующему в продукте, увеличивается синтез серотонина, химического вещества, связанного с улучшением настроения и общего благополучия.
3. Борьба с грибковыми инфекциями. Лауриновая кислота — ещё одна составляющая масла, которая обладает противомикробными и противогрибковыми свойствами. Благодаря этому, регулярное употребление масла значительно сокращает риск заражения этими инфекциями.
4. Укрепление волос и ногтей, оздоровление кожи. Масло обладает богатым составом витаминов, включая витамины А, В, С, D, Е, К, а также в нём есть жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые играют важную роль в усвоении некоторых витаминов.
Помимо защиты от ультрафиолетовых лучей, эти вещества способствуют замедлению процесса старения, укреплению ногтей и костей, придают коже здоровое сияние и подтянутость, а волосам придают силу и блеск.
5. Улучшение пищеварения. «Плохой» холестерин, как я уже писал выше, имеет свою пользу — он способствует защите нервных волокон, входит в состав клеточных мембран и участвует в пищеварительном процессе.
Защиту кишечника от инфекций обеспечивают гликосфинголипиды, а Витамин А улучшает состояние желудочно-кишечного тракта и обладает свойствами, способствующими заживлению ран и снижению воспаления.
6. Заряд энергии. Способность масла обеспечивать человека энергией является особенно важной для тех, кто проживает в суровых климатических условиях. Такой источник энергии препятствует потере тепла организмом и позволяет согреться.
«Ложка дёгтя» или в чём вред сливочного масла
Всё довольно просто — чтобы получить максимальную пользу для здоровья от продукта и сохранить фигуру, необходимо соблюдать рекомендуемую суточную норму.
То же самое можно сказать о каждом компоненте нашего рациона — если потреблять избыточное количество ягод или цитрусовых, то несмотря на их очевидные преимущества, негативные последствия не заставят себя долго ждать.
Ежедневная стандартная норма употребления сливочного масла составляет 10 г, иногда это количество может быть увеличено до 30 г. Такой уровень потребления поможет избежать риска развития атеросклероза и повышенного уровня холестерина.
Доля жира в сливочном масле может варьироваться от 67% до 82,5%, а в топлёном масле этот показатель ещё выше. Для людей, которые ведут малоподвижный образ жизни и употребляют такую тяжёлую пищу регулярно, существует риск набора лишних килограммов.
Употребление сливочного масла может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. В таком случае рекомендуется исключить этот продукт из рациона. Если есть сливочное масло в избыточном количестве, то даже у здорового человека могут возникнуть тошнота и диарея.
Как вы относитесь к сливочному маслу? Не забывайте ставить класс, подписываться на канал, чтобы ничего не пропустить. Делитесь своим опытом и мнением в комментариях.
Статья написана в ознакомительных целях и не может быть использована для диагностики и лечения здоровья. Всегда консультируйтесь с врачом.
С уважением, Павел Корпачев.