Ингредиенты:
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Сметана — 200 г
• Пищевая сода — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 50 г
• Мука — 520 г
• Тертый шоколад — для декора
Для крема:
• Сливочное масло — 400 г
• Вареная сгущенка — 2 банки
• Какао — 100 г
• Ванильный сахар — по вкусу
Способ приготовления:
1. С помощью миксера взбейте яйца с сахаром. Добавьте соду, сметану и снова все тщательно перемешайте. Постепенно введите сливочное масло.
2. Соедините взбитую массу с просеянной мукой и замесите тесто вручную. Важно, чтобы оно получилось мягким и эластичным, но при этом достаточно плотным.
3. Скатайте тесто в толстую колбаску и разделите ее на 15 кусочков, примерно по 60-65 г каждый. Хорошо разомните каждый кусочек в руках и отложите в емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» на 1,5-2 часа.
4. Рабочую поверхность припылите мукой. Каждый кусочек теста по очереди раскатайте на круглые пласты по диаметру формы. Также по очереди выкладывайте полученные пласты в круглую плоскую форму для запекания и отправляйте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 4-5 минут. Готовые коржи должны приобрести слегка коричневатый оттенок.
5. Приготовьте крем. Сливочное масло взбейте до белоснежного цвета с добавлением небольшого количества ванильного сахара. Аккуратно введите в масло сгущенку, продолжая взбивать до однородности. Затем постепенно введите какао и смешайте все ингредиенты.
6. Соберите торт. Выложите первый корж и смажьте его поверхность кремом. Сверху выложите еще один корж и также смажьте кремом. Повторите то же самое с оставшимися коржами. Хорошо промазывайте каждый корж.
Совет от шефа: не переживайте, если в процессе сборки некоторые коржи потрескаются. Позже под прессом они впитают крем и соединятся.
7. По бокам смажьте торт кремом, а сверху посыпьте тертым шоколадом.
8. Аккуратно оберните торт пищевой пленкой. Сверху плотно прижмите тяжелым прессом. Переложите в холодильник и оставьте на 10-15 часов.
9. Подавайте лакомство, разрезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!