Вкусный суп Азербайджанской кухни. Кюфта - род фрикаделек, в переводе с персидского, мясные шарики.
В этом супе всё необычно, картофель - не нарезается, фрикадельки - очень большие и два вида мяса, кусочком и рубленное. Однако результат, наваристый, сытный и очень вкусный!
Готовится суп из говядины или баранины.
Приступим:
Промываем говяжьи косточки с мясом и ставим варить.
В это время сделаем фарш на большие фрикадельки. Говядина с жирком 400 г + лук (мелко рубленный) + 2 столовые ложки риса + немного листиков мяты или ложку сухой, соль и перец.
В готовый бульон кладём картофель.
Добавляем промытую чечевицу, правильно было бы добавить нут, но чечевица относится к бобовым культурам и вполне заменима.
Формируем кюфту, получаются шарики примерно по 90 - 100грамм.
Опускаем в бульон и варим на медленном огне без кипения, только побулькивание. Суп будет готов, как станет мягким картофель, это примерно 35 - 40 минут.
Перед окончанием варки добавим кари и паприки по вкусу с ложкой оливкового масла.
Конечно это домашная версия приготовления кюфты - бозбаш русской хозяйкой, но очень вкусная и аппетитная!