Знаете место, где жизнь кипит 24/7, 360 дней в году? Готовы поделиться яркими впечатлениями с вами! Море, яркое солнце и длинная прямая дорога, окружённая виноградниками, которым не видно конца и края. Не мечта ли? Это лишь часть пути, который мы с лёгкостью и весельем преодолеваем по дороге к Сенному посёлку, расположенному в Темрюкском районе Краснодарского края. Ахтанизовский лиман и Таманский залив, безупречная красота Чёрного моря, свежий бриз — здесь собрано всё для качественного отдыха и возможности прикоснуться ко всем секретам российского виноделия. А оно представляет собой сочетание многовековых традиций и современных достижений науки, что отражает собой «Фанагория» — винзавод, расположенный в самом сердце посёлка Сенной. Рассказываем, почему стоит посетить винодельню этим летом.
1. «Фанагория» в 2023 году динамично развивается
По итогам первого полугодия винзавод «Фанагория» поражает темпами развития. Вообще предприятие радует ежегодными переменами — не только новыми интересными образцами, но и модернизацией производства. Так, в 2023 году «Фанагория» работает над увеличением мощности вдвое своего питомника, до 2 млн саженцев в год. Компания внедряет современные технологии и привлекает новых специалистов.
Ежегодно «Фанагория» расширяет площадь своих виноградников, в начале текущего года они занимали более 4 000 га. В питомнике выращиваются саженцы более 30 сортов винограда. Также в течение шести месяцев на винзаводе было установлено 10 новых ёмкостей для контролируемого брожения и хранения вина, каждая из них объёмом 60 000 литров. Также проводятся работы по увеличению мощности собственной электростанции на 50%. Ранее на предприятии работало 1350 солнечных модулей от мирового лидера JinKO Solar, мощность всей станции составляет 500 кВт. Годовая генерация — 716 224 кВт*ч.
За «Фанагорией» сложно уследить, винзавод год от года модернизируется, и именно поэтому стоит посетить эту винодельню уже сейчас — в следующем году обстановка будет совсем другой, ловите момент!
На территории поражают своей пышностью красивые сосны, цветущие кустарники, фирменный питомник роз. У самого входа и на пути к винодельне всё пышет богатством природы и очарованием.
2. Доехать до «Фанагории» можно быстро после отдыха на море
Лето — прекрасная пора для того, чтобы съездить на море. Если вы находитесь не в Краснодаре, а где-то в Москве, Белгороде, Старом Осколе, Ульяновске или Орле, выгоднее всего отправиться к морю, где можно отдохнуть. Ближайшие маршруты — из Анапы или Голубицкой, где есть множество гостиниц с комфортными условиями и доступными ценами для отдыха.
Самый короткий путь — через станицу Голубицкую, утром дорога занимает около 30 минут. Ехать из Анапы чуть дольше — примерно полтора часа.
Также можно остановиться гостинице «Штурвал», принадлежащей семейству Узуновых.
3. На экскурсии по «Фанагории» можно оценить масштабы российского виноделия
Фанагория сейчас является одним из крупнейших производителей вин в стране, поэтому посещение экскурсии — не просто возможность прикоснуться к таинству создания «благородных напитков», но и напрямую оценить, как развиваются отечественное виноделие и виноградарство, а также поддержать их.
Сначала поражает природа и её особенности: шелест могучих деревьев сопровождается тихим, едва заметным шумом моря и ветра. Сквозь потоки воздуха слышатся далёкие крики чаек. Стоит только ступить на территорию винодельни, и сразу приходит понимание: да, здесь не только во всей своей красе раскрывается богатство природы, но её щедроты также получают новое рождение. Каждый человек на этом предприятии делает всё возможное, чтобы создать качественный продукт, и это заметно.
С первого взгляда поражают масштабы винодельни: у входа на территорию посетителей встречают большие объёмы продукции, большегрузы, которые увозят коробки с завода, а также специальные транспортные средства, осуществляющие разгрузку винограда.
4. Узнаете, как «Фанагория» производит коньяк: стимпанк, бочки, кубы, сборники
У «Фанагории» есть собственное коньячное хранилище, аромат из которого чувствуется прямо на улице — приятный, немного кружащий голову, даже влюбляющий и зачаровывающий. Лёгкие, едва уловимые и заметные ноты притягивают заглянуть в это помещение, и с первой же секунды оно поражает своими масштабами. В высоту до самого потолка выстроены по рядам бочки, в которых хранятся коньячные спирты. Самые старые здесь — с 2000 года! К слову, о бочках.
На винзаводе есть собственный бондарный цех, который также можно посетить. Выпускаются бочки, которые используются для выдержки продукции, под маркой «Старый русский дуб».
Вообще «Фанагория» использует бондарную продукцию разных производителей:
«RADOUX» — французский и американский дуб;
«SAURY» — французский и американский дуб;
«SEGUIN MOREAU» — кавказский, французский и американский дуб;
«FRANCOIS FRERES» — французский и американский дуб.
Перед тем, как перейти в коньячных цех, бочки служат для выдержки вина и коньяка, и только спустя 5 лет в бондарном цеху с них счищают винный слой (около 5 мм толщиной), заново обжигают и отправляют в коньячное производство, где они могут использоваться до конца своего срока эксплуатации, который может длиться десятки лет.
В бондарном цеху можно увидеть, как производится напрессовка обруча на остов бочки. Огромная металлическая махина автоматически производит однотипные действия, пока оператор придерживает ёмкость. Несмотря на всю простоту процесса, от работы бондарного пресса во многом зависит качество выдержки будущего вина и коньяка.
На заводе «Фанагории» также есть сборники для спиртов объёмом 300 дал, а также перегонные кубы из меди.
В старых цехах здания винзавода применяются инновационные подходы. Хотя кое-что напомнило нам викторианскую эпоху и стиль стимпанк, соединивший в себе технологии XIX века и научную фантастику о футуристическом будущем. Отсылкой к нему стал «смотровой фонарь», расположенный в цеху виноградных дистиллятов. Это оборудование позволяет контролировать качество, температуру и крепость коньячного спирта. Сзади находится конденсатор-охладитель, из которого в «фонарь» подаются спирты, которые впоследствии могут быть забраны экспертами на пробу.
Вообще, кто бы ни возмущался качеством некоторых образцов российского коньяка, у «Фанагории» есть всё необходимое оборудование и технологии для его производства. Кроме того, в 2021 году завод отказался от импортного сырья. И даже бочкам здесь насчитывается более 40 лет.
5. Винзавод «Фанагория» полностью открыт для туристов
Экскурсия по винзаводу «Фанагории» открывает уникальную возможность не только увидеть собственными глазами производство и выдержку коньяка, но и, конечно же, прикоснуться к нашему отечественному виноделию. Здесь всё открыто для просмотра: вы увидите собственными глазами масштабы производства, а окинуть их одним лишь взором просто невозможно. Здесь зажигается интерес к изучению: можно посмотреть за любой угол, взглянуть на высоченные резервуары из нержавеющей стали, услышать шум и сердцебиение цехов! К тому же, о здешних ароматах можно слагать песни — они кружат голову не хуже самой утончённой романтики.
Оборудование здесь не простое, а самое современное. Увидев его, можно словить «когнитивный диссонанс»: на улице – обычные здания советского образца, которые сохранили свою аутентичность, но внутри всё «цветёт и пахнет» прогрессом, инновациями и свершениями. Уже упомянутые ёмкости из нержавеющей стали с возможностью контролировать температуру поражают своей величественностью; системы холода, керамико-титановое фильтрационное оборудование PADOVAN, по меньшей мере 12 винификаторов Mythos по 6 тыс. дал с перемешиванием инертным газом, свыше 3000 барриков для вин и 3800 бочек для коньячных дистиллятов.
Суммарный объём резервуаров из нержавеющей стали для производства тихих вин — 40 млн л. Поскольку производство никогда не останавливается, завод постоянно модернизируется, ввозится новое оборудование — винодельне нужны определённые объёмы, чтобы разместить вина не только нового урожая, но и предыдущих лет.
На винзаводе «Фанагория» можно оценить всю мощь современного оборудования следующих марок:
- VASLIN BUCHER (Франция)
- PADOVAN (Италия)
- Cadalpe (Италия)
- EUROPRESS (Германия).
Мощности производства — свыше 30 млн бутылок вина из собственного виноградника в год. А поскольку производство постоянно модернизируется, можно предположить, что это далеко не предел.
Завораживает своей непрерывной работой этикетировочная машина, которая неустанно бутылку за бутылкой оборачивает в фирменную этикетку. Используется полностью автоматизированная электронная система натяжения рулона. Формат, высоту и длину этикетки задаёт оператор. В такие минута начинаешь осознавать, что такое вечность.
Не менее завораживающей кажется и система для нанесения колпачка из полиламината, которая в народе зовётся фольговой капсулой. К слову, фольга действительно применяется, но к ней добавляет полиэтилен, что является прекрасным материалом для производства защитных капсул от внешних воздействий.
Экспресс-сеанс медитаций завершает линия розлива вина, которая непрерывно звенит стеклом, что напоминает в чём-то перекличку торжественных колоколов.
6. Увидите, как «Фанагория» создаёт лучшие вина
Технологические приёмы иногда могут скрывать от глаз туристов, но здесь всё открыто для познания. Если попасть на экскурсию в сезон, вы увидите, как собирают виноград, как и в чём его доставляют на завод.
На виноградниках «Фанагории» выращиваются свыше 50 сортов и клонов винограда:
- Классические технические: Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Нуар. Алиготе.
- Гибриды: Сенной, Анри, Фанагории 60, Рубин Голодриги, Мускат Голодриги, Цитронный Магарача
- Автохтоны: Цимлянский Чёрный, Сибирьковый, Красностоп Золотовский, Варюшкин
- Собственные клоны: Каберне Фанагорийский, Рислинг Фанагорийский
- Столовые: Августин, Аркадия, Атаман, Викинг, Юбилей Новочеркасска, Светлый, Кишмиш Венгерский, Аттика, София, Ливия, Низина, Рошфор, Изюминка, Красотка, Долгожданный, Шоколадный
Не только оборудование и обширный список сортов винограда позволяет виноделам «Фанагории» создавать лучшие вина, но также и особенности производства. Поясним: сейчас винзавод представляет собой одно из крупнейших и немногих отечественных предприятий полного цикла.
А цикл можно описать следующим образом:
Производство саженцев винограда —> выращивание винограда —> переработка винограда, производство вин, коньяков и дистиллятов —> выдержка премиальных вин и дистиллятов в дубовых бочках собственного производства —> реализация продукции.
Сотрудники предприятия рассказывают и показывают экскурсантам, как делают своё вино. Например, для производства белых вин осуществляется настаивание мезги в резервуаре при низкой температуре для экстракции ароматических веществ. Далее – выдержка на дрожжевом осадке и дображивание сусла в дубовых бочках.
Красные вина «Фанагории» производятся иначе: здесь важно правильно экстрагировать красящие и дубильные вещества во время брожения, для чего используются винификаторы разных типов.
Описывать весь процесс словами — долго и не настолько завораживающе, как увидеть его собственными глазами, услышать и почувствовать, уловить тонкие ароматы в воздухе и насытиться необычными впечатлениями.
7. Дегустация «Фанагории» под интересное кино
Это одна из немногих виноделен, которая поражает не только своими масштабами, но и сервисом. На экскурсии вас проведут в подвал, где предложат на пробу образцы вин завода. И дегустировать их вы будете под просмотр документального фильма о том, как эти алкогольные напитки создавались. Но не это главное.
Главное — ощущение комфорта, которое вы получите от аутентичной атмосферы. Вам предложат 7 разных вин, которыми вы сможете насладиться под плывущую сквозь ряды бутылок и бочек приятную музыку, которая поддерживает романтику этого места.
На данный момент, в зависимости от выбранного тура, на дегустации предлагаются 7 из следующих алкогольных напитков «Фанагории»:
- «Cru Lermont»
- «Автохтон»
- «F-Style»
- «Velvet Season»
- «100 оттенков»
- Чача;
- Российский коньяк 5 или 10 лет;
- Айсвайн;
- Выдержанное игристое вино;
- Моносортовое игристое вино.
Винное хранилище — прекрасное место, где можно отдохнуть и смаковать свои впечатления прямо в бокале. Уникальное освещение, исторические бутылки, сам интерьер поразителен — прозрачные столы и стулья на дегустации. Здесь же можно увидеть изысканную инсталляцию в виде винных текстур и других произведений искусства.
