Суп из авокадо и кабачков

ОW редакция

«Авокадо в моем рационе отвечает за омоложение и прекрасное зрение. Я молодой человек. Ну как молодой, пятидесятилетний. И я вижу на многие километры вперед!

Предпочел бы некоторые вещи не видеть, но, к сожалению, ничего не поделаешь – съеденные тонны авокадо мне этого не позволяют,» - рецепт из книги шеф-повара Виталия Истомина «Нескучные завтраки».

Ингредиенты:

На 4–5 порций:

• Кабачки 1,2 кг
• Авокадо 1 шт.
• Бульон куриный 700 мл
• Лук репчатый 2–3 шт.
• Чеснок 2–3 зубчика
• Шпинат замороженный 150 г
• Сахар 1⁄2 ст. л.
• Тимьян свежий 2–3 веточки
• Соль 1 ч. л.
• Перец черный молотый щепотка
• Гуакамоле 40 г
• Масло оливковое 1 ст. л. + пара капель для подачи

Приготовление:

• Лук и кабачки нарезаем полукольцами.
• Дольки очищенного чеснока не режем, а давим ножом.
• Лук, чеснок, тимьян жарим на оливковом масле, добавляем кабачки.
• Полученную массу заливаем горячим бульоном, доводим до кипения.
• Добавляем шпинат и кипятим еще 1–2 минуты. Вынимаем веточки тимьяна.
• Перекладываем суп в блендер и взбиваем до однородной̆ массы, добавив соль, перец, сахар по вкусу.
• В тарелку наливаем 2–3 половника супа, сверху выкладываем ложку гуакамоле, разрезанное на кубики авокадо, добавляем несколько капель оливкового масла.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом. Нравятся наши тексты? Подписывайтесь на канал в Яндекс.Дзен.