Когда мы слышим слово «сыр», то первое, что приходит на ум, – это обильное количество нарезанных кусочков для бутерброда или тертая масса для добавления в любимую пасту или пиццу. Однако сфера применения этого продукта не ограничивается только сытными блюдами: сыр также может стать главной звездой десерта. Более того, сыр в десертах – это необычное, удивительное сочетание вкусов, которое завоевывает сердца гурманов по всему миру.
В этой статье мы рассмотрим, какие сорта сыра лучше всего подходят для десертов. На самом деле, вариантов много, и каждый из них обладает своими уникальными особенностями.
Кремчиз, или сливочный сыр
Одним из наиболее популярных вариантов является кремчиз, который благодаря нежной текстуре и сладковатому вкусу идеально подходит для создания разнообразных десертов. Используя кремчиз в сочетании с фруктами, ягодами или шоколадом, можно создать настоящие кулинарные шедевры.
Чаще всего из сливочного сыра готовят крем для тортов, тартов, профитролей, булочек и прочей выпечки. Также из кремчиза готовят «шапки» для кексов, заправляют им фруктовые салаты.
Маскарпоне
Еще один интересный вариант – маскарпоне, мякий итальянский сыр со сливочным вкусом и нежной текстурой. Маскарпоне прекрасно сочетается с кофе, поэтому его можно использовать для приготовления традиционного итальянского десерта – тирамису. Это слоистый десерт, пропитанный кофе и посыпанный какао, который давно стал любимой классикой по всему миру.
Приготовить его легко, но важно учитывать высокую калорийность лакомства и не перебарщивать с количеством.
Горгонзола
Возможно, вы никогда не слышали о горгонзоле в контексте сладких блюд, а зря! С использованием этого итальянского сыра с голубой плесенью удается придать десерту более глубокий вкус и тонкий аромат.
Горгонзола идеально сочетается с фруктами – грушей, инжиром, виноградом или персиками, создавая с ними уникальное вкусовое сочетание. В таких комбинациях продукт используют для приготовления чизкейков и муссов, добавляют в пироги и блины, и даже в мороженое.
Рикотта
Если вы ищете что-то совсем экзотическое, то ваш выбор – рикотта. Это итальянский сорт, изготовленный из сыворотки молока и обладающий нежной текстурой и нейтральным вкусом. Благодаря своей «нейтральности» продукт идеально сочетается с другими компонентами в составе разнообразных блюд.
Рикотта подходит для создания классических итальянских десертов, таких как канноли, делая их еще более нежными. А в России и на территории постсоветского пространства рикотту используют вместо творожной массы для приготовления сырников.
Бри
Знаменитый французский сорт с белой плесенью – сыр Бри, отличается мягкостью и сливочным вкусом, удачно сочетается с грушами и яблоками. Продукт жарят и запекают вместе с фруктами и орехами, используют в качестве компонента сладких сэндвичей. При условии грамотного сочетания Бри добавляет десертным блюдам нежный и аристократический акцент.
Чеддер
Классический английский сорт с ярким ароматом и нежной текстурой тоже может стать отличным дополнением к сладким пирогам и печенью. Добавьте немного тертого чеддера в слои яблочного пирога или в кексы с изюмом, и вы получите яркое сочетание соленого и сладкого.
Халлуми
Это вариант для любителей необычных и экзотических вкусов. Знаменитый кипрский сыр обладает уникальной способностью сохранять форму при нагревании, поэтому чаще всего его жарят на гриле или на сковородке. Эта особенность делает Халлуми также отличным выбором для приготовления сырных десертов на гриле. Попробуйте просто поджарить кусочки сыра и подать их с мёдом и грецкими орехами. У вас получится вкусное и оригинальное лакомство для домашних или дружеских посиделок.
Козий сыр
К козьим сортам многие относятся с недоверием, однако напрасно. Козий сыр отличается многогранностью вкуса в составе блюд. В качестве компонента десертных угощений он может быть сладким и ароматным, гармонично сочетаться с фруктами и ягодами.
Попробуйте добавить козий продукт в клубничные кексы или подайте его с грушей и мятным сиропом. Вы будете приятно удивлены полученным эффектом.
В мире десертных блюд с использованием сыра существует еще множество удивительных комбинаций, которые стоит попробовать. Например, Рокфор и Стилтон добавляют пикантности сладким блюдам, используются в салатах и тартах вместе с грушами и карамелью. И это далеко не всё, ведь нет предела для кулинарной фантазии. Сыр представляет собой уникальный ингредиент, который может преобразить обычные сладости в настоящие шедевры кулинарии.
Теперь, когда вы знакомы с разнообразием сыров, которые традиционно используются в десертах, можете смело начинать экспериментировать. Попробуйте сочетания, которые кажутся вам самыми необычными, и будете приятно удивлены результатом. И, кто знает, возможно, вам удастся придумать что-то совершено новое, и отнюдь не менее оригинальное.
Источник: Долюбово