Медь необходима для процессов роста и развития. Недостаток меди приводит к заболеванию костной системы. Избыток меди в различных тканях приводит к тяжёлым и часто необратимым заболеваниям.
Прежде всего, основная роль меди сводится к функциям основных белков, в состав которых она входит.
- Набор белков не самый большой, но их функции довольно существенны для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. Кроме того, медь способна значительно влиять на функции других белков, в которых не выступает кофактором. В частности, имеются данные о том, что медь способна ингибировать каталазу при достижении некой концентрации, проявляя свойства неконкурентного ингибитора. Кроме того, этот металл даже способен изменять активность клеточного сигналинга, способствуя клеточному росту и делению. Принимая все это во внимание, неудивительно, что организм нуждается в регулярном поступлении меди вместе с пищей и тщательном контроле ее метаболизма.
- Кстати, что там по суточным нормам? Для взрослого человека она, по разным данным, составляет от 0,9 до 2–3 мг в день, для детей немного меньше . Основными продуктами, богатыми медью, являются животные органы (особенно печень), зеленые листовые овощи, фрукты, орехи, моллюски . Поглощение меди осуществляется в тонком кишечнике, причем механизмы транспорта в некоторых местах схожи с поглощением других металлов.
