Добрый день, уважаемые читатели!
Вы на канале "Подбери Слюни"
Недавно тут увидел принцип приготовления маринованного мяса в духовке и на сковороде, но чтобы присутствовал запах дыма без использования жидкого дыма. Попробовал повторить дома и реально сработало. Сейчас всё расскажу!
Для начала нужно замариновать мясо или купить уже маринованный шашлык. Тут уж я спорить не буду насчёт рецепта маринадов, т.к. каждому своё.
Далее нужно нарезать мясо на куски примерно 3х3 см ну или что-то вроде того. Затем укладываем мясо на противень в один слой и запекаем с функцией гриля и обдува (если они у вас есть) минут 30 при 180-200 °С, короче пока мясо не станет готовым и не появится корочка сверху, но главное не пересушить его, периодически вынимайте кусочек и надрезайте.
А вот тут самое интересное
Делаем из фольги кольцо и кладём в центр сковородки, а вокруг кольца по всему днищу сковороды выкладываем всё мясо, которое мы приготовили.
Далее берём обычный уголь для мангала и разжигаем его. Если у вас газовая плита, то супер, просто кладём на конфорку и ждём пока не начнёт хорошо тлеть. Если же у вас электроплита, то можно обойтись горелкой. В ином случае не знаю как вам помочь. Голь на выдумки хитра, поэтому дерзайте)))
В общем разожжённый уголь кладём в центр кольца из фольги ииии.... поливаем вытопившимся жиром из противня на уголь, чтобы он начал дымиться и быстро накрываем крышкой.
Т.к. в противне внизу скапливалась влага и жир, то низ мясных кусочков наверняка у вас как и у меня стали варёными. Поэтому пока всё это дело у нас коптится в сковороде, ставим её на слабый огонь. Таким образом и мясо не успеет остыть и низ немножко поджарится.
Поливайте уголь жиром, пока он не перестанет тлеть и перестанет выделяться дым.
В общем то и всё, не благодарите))) Даже на утро вы будете приятно удивлены если не доели мясо. Оно сохранит запах дыма.
Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал и оставляйте комментарии
Смотрите также рецепт классической мясной лазаньи, рецепт внизу
