3 рецепта необычной окрошки: с авокадо, со свеклой и с лососем.

Любите эксперименты?) тогда вот вам 3 необычных рецепта настоящего healthy «русского супа».

Авокадо-окрошка

Окрошка с авокадо не совсем привычное для нас блюдо, тем более, что авокадо в нем выступает не как ингредиент, а скорее, как заправка. Зато блюдо получается необычного вкуса, сытное и яркое!

Ингредиенты: 

• 1/2 корня сельдерея;
• 1-2 отварных картофеля;
• 2-3 редиски;
• 2 палочки сельдерея;
• 2 спелых авокадо;
• 2 средних огурца;
• пучок укропа;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 ч. л. рисового уксуса;
• 100 мл растительного молока (или любых сливок);
• 2 ст. л. рикотты (или любого мягкого сливочного сыра);
• соль, перец.

Приготовление: 

1. Корень сельдерея очистите, нарежьте кубиком и потушите с оливковым маслом до готовности несоклько минут в сотейнике.
2. На дно миски выложите готовый корень сельдерея, очищенный картофель и разомните вилкой (или нарежьте все кубиком).
3. Редиску, огурец и палочки сельдерея натрите на терке и выложите сверху.
4. Укроп нарежьте мелко и соедините с овощами, все перемешайте.
5. Авокадо очистите и выложите в блендер, добавьте молоко и соль с перцем, ложку лимонного сока, уксус, горчицу и пробейте все до однородного состояния.
6. Влейте заправку из авокадо в окрошку и сразу подавайте.

Свекольная окрошка с чили 

Окрошку со свеклой любят немногие, потому что плохо понимают вкус, но это лишь пока не начнут готовить ее по нашему рецепту! Сочная, сладковатая, ароматная, с большим количеством зелени окрошка со свеклой поможет легко разнообразить летний рацион в жару.

Ингредиенты: 

• 2 средние свеклы;
• 2 картофелины;
• 3 огурца;
• 3-4 куриных яйца;
• пучок укропа, петрушки, лука;
• пучок мангольда (листьев свеклы);
• пучок свежего базилика;
• 6-7 редисок;
• 1-2 ложки сметаны;
• щепотка чили;
• соль, перец по вкусу
• квас

Приготовление: 

1. Свеклу отварите или запеките до готовности, остудите и нарежьте кубиком.
2. Всю зелень замочите и тщательно промойте.
3. Картофель отварите и нарежьте кубиком.
4. Огурцы очистите от кожуры и также нарежьте кубиком, редис — тонкими полупрозрачными дольками.
5. Яйца отварите и нарежьте на четвертинки или половинки.
6. В миске смешайте свеклу, картофель, огурцы, редис.
7. Добавьте к овощам ложку сметаны, чили и зелень, перемешайте.
8. Влейте квас и сразу подавайте окрошку.

Рыбная окрошка с лососем 

Этот рецепт окрошки — наше исконно русское блюдо! Окрошку изначально готовили именно с рыбой, а не с мясом, а подавали с домашним квасом.

Лосось или форель, семга, горбуша, нерка (можно выбрать любую рыбку на ваш вкус) придаст блюду сытность и необычный вкус. Заправить ее вкусно смесью из растительного (кокосового) молока с укропом и чесноком или квасом с добавлением льда.

Ингредиенты: 

• 200 г красной рыбы;
• 1 ст. л. топленого масла;
• 1 спелое авокадо;
• 1 вареная морковь;
• 2 отварных картофелины;
• 1/4 отварного/тушеного батата;
• 1 зубчик чеснока;
• большой пучок укропа;
• 1 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. черного перца;
• 1/8 ч. л. чили;
• 1/4 ч. л. тимьяна.
• растительное молоко/вода

Приготовление: 

1. Рыбу нарежьте средним кубиком и отварите или потушите в сотейнике 5-7 минут (до готовности) на топленом масле с солью, перцем и остальными специями.
2. Картофель и морковь очистите, укроп нарежьте мелко и смешайте с солью и пропущенным через пресс чесноком, добавьте капельку оливкового масла и перемешайте.
3. В миске на дно выложите картофель и батат и разомните вилкой, сверху также поступите с авокадо, присолите.
4. Выложите на овощи укроп с чесноком.
5. Далее на укроп поместите нарезанную на кружочки морковь и готовые кусочки рыбы.
6. Залейте растительным молоком (йогуртом) или минеральной водой со льдом.

Еще один рецепт ВЕГокрошки можно посмотреть здесь