Поспела черная смородина. Стараюсь собирать ее пока ягоды не мнутся при сборе и хорошо отделяются от веточки.
За вчера и сегодня собрали три 5 литровых ведра черной смородины.
Смородина в этом году очень сладкая, даже птицы ей лакомятся. На двух молодых кустах смородина очень крупная, как вишня.
Что я из нее буду готовить, напишу в этой статье.
Вначале ягоды тщательно мою, перебираю, разделяю на две фракции - крупные и мелкие. И в зависимости от величины ягод, делаю заготовки.
1. Замораживаю целые крупные ягоды, а также замораживаю пюре из ягод без сахара в небольших бутылочках. Делаю смеси этой смородины с другими ягодами /черной смородиной, малиной, ежевикой.../. Замороженные ягоды можно добавлять в компот, в пироги. А можно разморозить и поесть зимой! Витамины при заморозке сохраняются.
2. Варю варенье - 1:1 – смородина + сахар. СИРОП: на 1 кг сахара + 1 стакан воды, довести до кипения, засыпать ягоды, варить 5-7 минут после закипания. Разложить по стерильным банкам, закатать. А я еще делаю так. Раскладываю по банкам горячее варенье, закрываю пергаментной бумагой, выдержанной над паром. Закрепляю бумагу резиночкой. Такое варенье стоит под бумажной крышкой 1-2 месяца. На поверхности образуется плотная подсохшая корочка, препятствующая образованию плесени. Потом бумагу можно снять и закрыть п/эт. или жестяными крышками.
Подробно о приготовлении варенья из черной смородины
3. Делаю вино из смеси двух видов смородины - черной и белой.
Подробно об этапах приготовления вина можно посмотреть в статье
Другие рецепты - в подборке "Кулинария. Заготовки"
****
А у вас какие урожаи ягод? И что вы из них делаете?
Успехов, здоровья, хороших урожаев!!!
Спасибо, если оцените мой труд 👍 и поблагодарите 👍
#смородина#варенье#заморозка_ягод#ягодноевино#сок#желе#