Картошка по-канарски (Papas arrugadas) - это традиционное блюдо канарских островов, которое готовят из мелких картофелей, солью и соусом мойо. Это блюдо было приготовлено впервые канарскими рыбаками, которые готовили его на берегу моря, используя морскую воду вместо пресной. Сегодня картошка по-канарски является одним из самых популярных блюд на канарских островах и является неотъемлемой частью канарской кухни.
Картошка по-канарски - это мелкие картофелины, которые варятся в соленой воде до тех пор, пока не станут морщинистыми. Затем они подаются с соусом мойо, который готовится из масла, чеснока, лимонного сока и зелени. Блюдо обычно подается как закуска или гарнир к основному блюду.
Для приготовления картошки по-канарски вам понадобится:
- 1 кг мелких картофелин
- 1/2 стакана грубой морской соли
Для соуса мойо:
- 1 стакан оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 лимон (сок)
- 1/2 стакана свежей петрушки
- 1/2 стакана свежего кориандра
- 1/2 чайной ложки молотого кумина
- Соль и перец по вкусу
Шаг 1: В большой кастрюле нагрейте достаточное количество воды, чтобы покрыть картофель. Добавьте грубую морскую соль и доведите до кипения.
Шаг 2: Добавьте мелкие картофелины в кипящую воду и варите их на среднем огне до тех пор, пока они не станут морщинистыми. Это займет около 20-25 минут.
Шаг 3: Слейте воду и оставьте картофель на огне еще на 1-2 минуты, чтобы он высох прям в соли.
Шаг 4: Для приготовления соуса мойо в блендере смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, петрушку, кориандр, кумин, соль и перец. Взбивайте до получения гладкой консистенции.
Шаг 5: Подавайте картошку по-канарски с соусом мойо.
Приятного аппетита!