Продолжаем наш виртуальный гастротур, который для тебя может стать реальным! Принимай участие в летней акции «Ай, Вояж», выигрывай билеты в жаркие восточные города и отправляйся навстречу незабываемым ощущениям! Если посчастливиться побывать в Ташкенте, то там тебя однозначно удивят разнообразием узбекского плова, вкус которого ты запомнишь на всю жизнь! Соблазнительно? Тогда скорее ознакомься с подробностями! А мы пока расскажем, как приготовить это сытное блюдо в казане.
Ингредиенты:
Баранина - 500 г
Рис круглый - 430 г
Помидор - 250 г
Лук репчатый - 250 г
Морковь - 150 г
Масло растительное - 200 г
Паприка небольшая (перец сладкий) - 130 г
Изюм - 100 г
Перец красный молотый
Чеснок
Кориандр
Зира (тмин)
Соль
Масло прокаливаем в казане, добавляем мелко порезанный репчатый лук. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавляем нарезанную небольшими кусками баранину. Жарим 20 минут, пока мясо не приобретет тот же оттенок, что и лук.
К мясу добавляем мелко нарезанные помидоры и паприку. Через 15 минут добавляем морковь, нарезанную тонкой соломкой, и немного прожариваем. Затем наливаем горячую воду, чтобы она покрывала содержимое сантиметровым слоем. Добавляем изюм и специи.
Готовим рис. Трижды промываем его холодной водой, после чего оставляем лежать в четвертой воде. Через 20-25 минут помещаем рис сверху мяса, не перемешивая. Доливаем кипяток, солим, прибавляем огонь и оставляем с закрытой крышкой.
Рис варим 3 минуты на очень сильном огне, 7 минут - на среднем и 2 минуты - на слабом. Выключаем огонь и оставляем на 12 минут с закрытой крышкой.
Ароматный плов готов. Приятного аппетита!
Фото: Wikimedia Commons