Сегодня отвечаю на вопрос от подписчицы (кстати, вы тоже можете оставлять вопросы в комментариях).
Разберёмся сначала с матчастью, а потом перейдём к выводам.
Давайте рассмотрим фрукт с точки зрения пользы. Что мы можем получить, например из апельсина:
- Антиоксиданты;
- Витамины и минералы;
- Клетчатку;
- Воду;
- Сахара.
🥑 КЛЕТЧАТКА. При приготовлении сока мы избавляемся от очень ценной составляющей — клетчатки. Она кормит наши полезные бактерии в кишечнике, а ещё впитывает и выводит жёлчные кислоты и токсины. Норма потребления клетчатки — 30-40 г в сутки. И далеко не все эту норму соблюдают. Поэтому очень обидно, что мы вместо того, чтобы съесть клетчатку в составе цельного фрукта, просто её выкидываем.
🥑 САХАРА. Сам по себе сладкий фрукт является быстрым углеводом, это надо понимать. Но из-за того, что мы избавились от клетчатки, усвоение сахаров будет идти гораздо быстрее. Сработает это так: мы выпили фруктовый сок, сахара очень быстро всосались в кровь, а для нашей поджелудочной железы настал аларм: нужно выработать много инсулина, чтобы срочно привести уровень сахара в крови к нормальным значениям. Если мы выпили фруктовый сок утром натощак (как нас учат в красивых фильмах), то мы сели на инсулиновые качели.
Про инсулиновые качели рассказываю тут.
Вероятнее всего, в итоге мы получим в течение дня: резкие приступы голода, сытости от приёмов пищи будет хватать ненадолго, настроение будет неровным и тревожным (опять же из-за скачков инсулина и его антагониста кортизола).
🥑 ВИТАМИНЫ. Что ещё мы потеряем в результате такой обработки фрукта? В первую очередь, витамин С — он быстро исчезает при соприкосновении с металлом. Некоторые другие витамины тоже нестабильны при соприкосновении с воздухом.
ПОГОВОРИМ ПРО МАГАЗИННЫЕ СОКИ
Тут о пользе вообще говорить не приходится. Промышленный цикл, который проходит свежевыжатый сок, не позволяет сохраниться витаминам и фитонутриентам. Это связано с производственными процессами, долгим хранением, способом упаковки. Иными словами, покупной сок является источником сахаров, но не витаминов. Это лакомство.
ЧТО НАСЧЁТ ОВОЩНЫХ СОКОВ
Смотря про какие овощи мы говорим. Свекла и морковь — сладкие и тоже дадут скачок глюкозы. А вот сок сельдерея является неплохим вариантом, если у вас нет индивидуальных противопоказаний: он повышает кислотность желудка и используется в протоколах лечения при вирусе герпеса.
ВЫВОДЫ
А какие выводы вы сделали для себя? Пить фруктовые соки?