Чаще всего для наваристого борща предлагается использовать мясо говядины. Но не менее вкусным борщ получается из свинины на косточке. Благодаря этому мясу это первое блюдо приобретает приятный кисло-сладкий привкус, но по-прежнему остается сытным.
Начинают приготовление борща, как обычно, с бульона. Свинину моют, заливают холодной водой и доводят до кипения. Как только вода закипит, ее сливают, мясо промывают и продолжают варить еще 1,5 часа.
Морковь трут на крупной терке или нарезают брусочками, свеклу и лук измельчают аналогичным образом. Овощи кладут на сковородку с растительным маслом и обжаривают на небольшом огне. Спустя 15 минут после начала пассировки к овощам добавляют томатную пасту и готовят еще 10 мин.
Картофель режут кубиками и кладут в бульон. Капусту нарезают ломтиками и тоже отправляют вариться. Спустя 10 мин после начала варки овощей, мясо вынимают, остужают и мелко режут.
Готовую зажарку отправляют в бульон, туда же возвращают мясо. При желании в борщ можно добавить чеснок или мелко нарезанную зелень. Готовый суп следует томить под крышкой 15-20 минут, после чего его можно разливать по тарелкам.
Подают такой борщ, как правило, со сметаной или свежими пампушками. Кстати, на следующий день борщ становится даже более вкусным и ароматным, так что готовить его следует с запасом.
Ингредиенты для борща:
✅ свинина – 500гр;
✅ картошка – 300гр;
✅ свекла – 300гр;
✅ капуста – 300гр;
✅ морковь – 200гр;
✅ лук – 200гр;
✅ томатная паста – 4ст.л;
✅ чеснок, соль, зелень
