Мой особый интерес к этому продукту появился именно на подготовке к соревнованиям. Сначала я научилась его темперировать и делать корпусные конфеты, а в дальнейшем уже трюфели, нарезные конфеты и работа со скульптурами из этой привередливой материи. Мне легко удавалось чувствовать шоколад и работать с ним чисто, разумеется не с самого начала. Я даже не знаю сколько килограмм его прошло через мои руки. По ощущениям темперировать мне доводилось тысячу раз. Но через работу с шоколадом я углублялась в его историю и его устройство. И чем больше я узнавала, тем больше понимала как мало я знаю. Шоколад сам по себе это целый мир и ограничеваясь навыком лишь его темперирования по уровню схоже с котёнком, только открывшим глаза. Я с безграничными жадностью и любопытством черпала информацию. В перерыве между вторыми и третьими соревнованиями я пошла на обучение изготовлению шоколада. И некоторыми знаниями даже смогла поделиться с моими мастерами.
Насколько многое и удивительно красивое можно создавать из этого продукта меня впечатляет до сих пор: конфеты, плитки, скульптуры, цветы, фигурки, напитки, бомбочки, медианты, батончики, декор, начинки. А о его свойствах и влиянии на организм человека можно говорить бесконечно. Шоколад это такое филигранное сочетание пользы и эстетики, что просто дух захватывает от глубины этой темы.
И я намерена и дальше развивать это направление в своей деятельности.
