Вино закупщики Роскачества приобретают в обычных магазинах разных форматов, от дискаунтеров до винотек, выбирая продукцию, выпущенную большим тиражом. Всего для исследования будет закуплено более 2500 бутылок — бутылки дублируются, чтобы в спорных ситуациях эксперты могли открыть контрольную бутылку.
В рабочую версию бренд-листа Роскачества вошли более 1 500 наименований вина, выпущенного в 2022-2023 годах. Из этого длинного перечня будут выбраны и приобретены вина, наиболее часто встречающиеся в рознице.
Всего, по данным Роскачества, в первом полугодии 2023 года было произведено более 5 000 наименований винодельческой продукции. Уже более 30% наименований приходится на продукцию с защищёнными географическими индикаторами. Ассортимент по количеству наименований расширился на 6%. Новинки на винном рынке появляются как за счёт новых небольших производителей (РАР в 2022 году выдало 11 лицензий новым КФХ), так и за счёт расширения ассортимента крупнейших производителей и выпуска продукции специально для торговых сетей.