Итальянские taralli - это такие маленькие рассыпчатые сушки, часто несладкие и даже перченые. Чаще всего их используют для аперитива или как уличный перекус.
Таралли - это южноитальянское лакомство, но родиной их считается Неаполь и Апулия (регион на самом каблуке сапога).
Есть две истории происхождения этой выпечки: неаполитанская и апулийская. Согласно первой, неаполитанские пекари, не желая выбрасывать остатки дрожжевого теста, начали выпекать из них печенье, добавляя к ним свиной жир и приправляя перцем. По другой версии, изобрела это блюдо одна мама, которой было нечем накормить детей. Она смешала то небольшое количество муки, масло и соли, которое у нее оставалось, слепила небольшие колечки и запекла их в печи.
Сейчас есть масса вариантов приготовления таралли: на вине, с миндалем, с яйцом, анисовые, сладкие, с фенхелем и др.
Вот простой рецепт приготовления таралли.
Вам понадобится:
550 г. муки
200 г. сухого белого вина
120 г. оливкого масла
около 10 г. соли.
Смешайте сначала муку, соль и масло. Разотрите тесто в крошку. Затем добавьте вино. Смешайте все и выместите тесто (около 10 минут). Затем отрезайте маленькие кусочки, раскатывайте колбаски диаметром 1 см и делайте из них петельки или рогалики. Всего должно получиться около 60 штук. В это время поставьте кипятиться кастрюлю воды. Опускайте ваши рогалики в кипящую воду и, как только они будут всплывать, вытаскивайте их шумовкой и выкладывайте на сухое чистое полотенце. Затем выложите из на пекарскую бумагу на противень. Выпекайте 40 мин при температуре 190 градусов. Лучше съедать сразу).
Приятного аппетита!
#итальянская_кухня #итальянская_культура