Рестораны бывают разными. Покидая одни, ты чувствуешь, будто оставил в них своё сердце и хочешь вернуться, едва выйдя за порог. Но есть и другая категория заведений, которые достаточно посетить один раз, чтобы понять - держаться от них нужно подальше.
Cетевой пивной "Гамбринус" после обеденного визита в начале 2021 года запомнился мне отсутствием сытности и столовским качеством исполнения на свою низкую (даже по меркам 2020-2021гг) стоимость, после чего заслуженно попал во вторую категорию, имеющую название "С вами всё ясно".
Вернуться в заведение с символикой пивного короля меня побудил комментарий читателя о тамошних приличных обедах, с чем я не был готов согласиться из-за описанного выше опыта, а также новость на сайте сети об открытии нового филиала в Филях, девятого по счету.
Расположен он недалеко от м.Филёвский парк, по адресу Минская ул., 11, стр. 1А. Из общепита поблизости есть только "Моремания" с "Шоколадницей", и поскольку пивной тематике они не конкуренты, место можно считать весьма удачным. Тем более, это огороженная территория с собственным заездом, на которой установили летнюю веранду:
Веранда конечно обширная, даже побольше, чем основной зал, и с приходом вечерней прохлады отдыхать на ней будет особенно приятно, тем более с учётом удалённости от дорог с автомобилями и пешеходами.
Терпеть не могу вклинившиеся в пешеходные тротуары летники, да ещё на центральных улицах в непосредственной близости от больших автодорог, с копотью автомобильных выхлопов на мебели и прохожими, невольно заглядывающими в тарелки.
В 14:16 буднего дня на улице +27С, посадка занята процентов на 20-30, и я иду в кондиционированную прохладу зала, с приглушенным тёплым светом:
Мягкие диваны, кожаные стулья, живая зелень и отвлечённый от пивной тематики декор в виде ваз и статуэток - я точно в "Гамбринусе"?
Впрочем, чему я удивляюсь, "Ян Примус" со своим светлым залом точно так же более походил на винное кафе, нежели на пивной ресторан.
Заглянув в основное и барное меню для ознакомления с прейскурантом, я отверг свежевозникшую крамольную идею "основного" обзора и вернулся к обеденному предложению: цены играют в догонялки с проектами Новикова, Пинского и Раппопорта:
Формат деловых обедов в "Гамбринусе" представляет собой "короткое меню" из 4 разделов с единой ценой для каждого вида блюд. Вынесенный в отдельную позицию хлеб является дополнением, одна булочка входит в стоимость обеда.
Напитки же из неё вынесены, вероятно для удобства гостей, которые хотят все-таки выпить пива, но жадность особенности характера не дают отказаться от "бесплатного" морса.
Таким образом, совместив сову и глобус, становится ясно, что полный обед теперь стоит 690₽, т.е. на 300₽ дороже относительно 2021 года.
Первая подача состоялась через 5 минут, далее блюда прибывали по готовности, что допустимо для бизнес-ланчей. Стоимость и граммы указаны из обеденного меню.
Морс за 60₽, комплектная булочка
Напитки - единственный раздел, в котором забыли обозначить объем. Предположу, что в стакане 200мл.
Насыщенный вишнёвый морс с терпкой кислинкой. Пьётся с удовольствием, но есть два пожелания: ему бы быть чуть попрохладнее, и чтобы на посуде не оставалось пятен после мойки.
Обеденная булочка - круглый камушек с твёрдой коркой, но хранящий тепло и мягкость внутри.
Два с половиной года назад я сетовал, что хлеба мало. Ну вот, теперь его ещё меньше, но мне хватило.
Шопский салат, 120г за 190₽
На первый взгляд, это скудная обеденная порция, от которой уныния ожидаешь больше, чем "шопскости".
На деле это мягкий с уксусной кислинкой жёлтый болгарский перец, хрустящие огурцы и удивительно сладкие помидоры под шапкой из солоноватой брынзы с пряностью трав.
"4+": минус чисто символический - за объем, зато огромный плюс, образовавший основную оценку - за вкусы и их сочетание.
Пряный суп из баранины, 250г за 190₽
Окинув блюдо взглядом и решив, что это зачётная шурпа, я даже успел мысленно составить хвалебный абзац, завершаемый фразой "Учись, "Барбарашек!""
А зря, не надо бежать впереди паровоза, ты устанешь, а он - нет: на бульонном поле сошлись в смертной схватке перец и соль, невзирая на мирную и оттого мягкую картофельно-овощную нарезку.
И было бы ради чего: баранина на кости оказалась абсолютно резиновой, ни откусить, ни прожевать. Лишь петрушка сумела обозначить себя, избежав тесных бульонных контактов.
"неуд": грубая ошибка исполнения, блюдо пересолено, переперчено и недоварено одновременно. Ну, и чуть тёплое, само собой.
Работа с инцидентами
После третьего блюда у меня поинтересовались впечатлениями, и получив соответствующий комментарий о супе, предложили замену и комплемент в виде кофе либо мороженого.
Я отказался, так как мне ещё было нужно получить представление о сытности, но положительно отмечу сам факт готовности решения инцидента, независимо от величины чека.
Обратный пример: в "Грузинских каникулах" не предложили вообще ничего, и такое развитие событий гораздо более вероятно, обеденных гостей не шибко жалуют.
Рыба, запечённая с кабачками, 170г за 250₽
Первое впечатление вышло снова скептичным, ваш покорный слуга даже собирался положить в тарелку соцкарту, для наглядной демонстрации габаритов блюда.
И вновь всё прошло после первого куска: треска, несмотря на свою толщину, продемонстрировала сочность как в "Шикотане", усиленную нежностью сливочно-сырной соусной шапки и дополняемую при желании дымными нотками жареных на гриле кабачков.
"4+": вкусно, но мало :)
Продолжительность визита составила 25 минут, что вполне приемлемо для обеденного перерыва. Сытность же внезапно оказалась достаточной, и встав из-за стола, вместо поисков "чебуречно-шаурмичных приключений", я сразу отправился по делам.
Итог
️Несмотря на эпичный суповой провал, общее впечатление стремится к положительному: это однозначно не тот "Гамбринус", который я застал 2 года назад.
В "Гамбринусе"-2023 успешные блюда достаточно вкусны, чтобы оценивать без обеденных послаблений, а в случае исполнительской неудачи едок не остаётся с ней один на один.
Как и раньше, обеденное меню не пересекается с основным, оставляя обеденного едока со смутными догадками относительно его достоинств и недостатков, в том числе по части пенных напитков.
Пожалуй, специально ехать, как когда-то в "Пифагор" - точно не стоит, но если пришлось зайти - вряд ли расстроитесь, если не смутит самый спорный момент в виде соотношения общей стоимости обеда к объему порций. Однако нужно понимать, что он чисто субъективен, поскольку граммовки честно указаны в меню, а размер чека частично снижается при использовании местной системы лояльности, рассчитанной на постоянных, т.е. ежедневно обедающих гостей.
Такие дела.
