У каждого любителя кофе есть собственный рейтинг сортов и производителей. Он уникален, потому что у любого из нас есть свои критерии оценки напитка. Кому-то по вкусу насыщенная горечь, другие любят баланс сладости и кислинки, третьим важны бодрящие свойства кофе. Привести их все к общему знаменателю сложно.
Вкус кофе зависит от множества факторов:
- расположения плантации — как географического, так и по высоте над уровнем моря;
- размера зерна;
- технологии сушки;
- степени обжарки;
- качества упаковки.
Если рассматривать еще молотые и растворимые виды кофе, параметров станет больше.
Для составления рейтинга мы выбрали кофе в зернах, который отличается некой изюминкой, уникальным методом производства, а также высоким качеством исходного сырья.
Топ-10 интересных сортов кофе
Carraro Rwanda
Для производства используют зерна арабики сорта бурбон, выращенные в восточной Африке. Плантация расположена в высокогорном районе Руанды около границ с Конго.
Высота примерно 1700 метров над уровнем моря, богатые пеплом вулканические почвы, влажный и жаркий климат — такие условия подходят кофейным деревьям. Растения отдают зернам максимум питательных веществ, что сказывается на качестве Carraro Rwanda.
Визитная карточка сорта — яркий и насыщенный аромат. Во вкусе преобладает нежная кислинка с нотками зеленого яблока и цитрусовых. Содержание кофеина в зернах невысокое.
Hausbrandt Gourmet Columbus
Представляет собой смесь сортов арабики, выращенных в так называемом Кофейном треугольнике Колумбии.
На территории преобладают мелкие кофейные хозяйства, которые не могут позволить дорогую уборочную технику. Потому колумбийский кофе, как правило, собирается вручную. Сборщики сразу отбраковывают перезрелые и порченые плоды, что обеспечивает высокое качество сырья.
Для очистки применяют мокрый метод:
- Снимают с зерен слой мякоти, затем промывают их в мелких каналах. При этом порченые зерна всплывают и их отделяют от здоровых.
- Удаляют тонкую оболочку — пергамент. Сырье помещают в чаны высотой около метра, где постоянно перемешивают. Примерно через сутки пергамент разрушается.
- Промывают плоды большим количеством воды от остатков пергамента и прочего мусора.
Зерновой кофе Hausbrandt Gourmet Columbus отличается насыщенным фруктовым вкусом. Чувствуется выраженная сладость, так что сорт подойдет любителям кофе без сахара.
Carraro Brasile
Выращивают на популярных бразильских плантациях Альта Моджиана. Высота над уровнем моря колеблется от 900 до 1100 метров. Климат субтропический и мягкий, позволяет собирать несколько урожаев в год.
Для сушки работники плантации применяют метод африканских кроватей. Выглядит конструкция как множество рам с натянутой мелкоячеистой сеткой, стоящих на опорах. Зерна в «кроватях» уложены тонким слоем. Постоянный приток воздуха обеспечивает медленное равномерное высыхание, что положительно сказывается на аромате готового напитка.
Кофе получается мягким, с гармоничным вкусом. Сладость, горечь и кислинка уравновешивают друг друга, а шоколадный и ореховый оттенки являются визитной карточкой зерен, выращенных в Бразилии.
Padre&Sons Pachamama Peru
Кофе, выращенный на склонах перуанских гор. Сложность рельефа не дает применять технику для автоматизированного сбора плодов, потому процесс осуществляют вручную. Это обеспечивает хорошее качество исходного сырья, но отражается на цене продукта в сторону увеличения.
Главная особенность сорта — обжарка зерен на березовых дровах. Они дают равномерный жар, благодаря чему проще выдерживать температурный режим. Сок, испаряющийся при горении поленьев, повышает влажность воздуха и как бы обволакивает зерно.
В результате у производителя получается сдержать испарение эфирных масел и максимально сохранить их внутри зерна. Кофе отличается плотным вкусом с оттенками шоколада и мягким ароматом с цветочными нотками.
Carraro Costa Rica
Арабика, выращиваемая в Коста-Рике, во всем мире считается эталонной. Именно в этом регионе наиболее благоприятно сложились факторы, позволяющие получить качественный урожай:
- высота 1500 м над уровнем моря;
- почвы с уровнем кислотности 5–5,5 Ph;
- чередование влажного и сухого сезонов.
Для правильного вызревания плодов кофейного дерева нужны обильные дожди и высокий уровень влажности. Зато сезон сбора урожая должен быть сухим для качественной сушки зерна.
Зернам, выращенным в Коста-Рике, свойственно высокое содержание кофеина. Напиток отличается ярким сильным ароматом с цветочными нотами и выраженной кислинкой.
Bristot Ethiopia
Кофе, выращенный на плантациях в южной части Эфиопии, также считается эталонным. Для региона характерно четкое разделение между сухими и влажными сезонами, а вулканические почвы имеют подходящие кофейному дереву кислотность и органический состав.
Высота над уровнем моря 1600–1900 метров влияет на скорость созревания плодов. Происходит процесс медленно, зато зерна становятся особенно сладкими. Сладость готового напитка сочетается с винными и цветочными нотками в аромате.
Carraro Puro Arabica
Зерновой кофе производства Италии отличается типичной для страны темной обжаркой. Сорт является блендом, то есть смесью нескольких видов зерен арабики. Так производитель добивается определенных характеристик напитка, отличного от вкуса моносортов.
Изюминка сорта — в обжарке. Именно она придает ему яркую насыщенную горчинку и приятный привкус карамели. Кофе особенно понравится любителям эспрессо.
Bristot India
Три четверти выращиваемых в Индии кофейных деревьев — это неприхотливая робуста. Но для арабики в стране тоже нашлось место — в южных горных районах.
Однако, даже там неустойчивость и непредсказуемость индийского климата создают сложности в выращивании арабики. Но местные кофейные деревья за столетия развития кофейной индустрии приспособились к условиям и дают неплохой урожай.
Напитку из индийских зерен присущ выраженный аромат пряностей и шоколада с умеренной кислинкой.
Carraro Globo Arabica
Кофе неслучайно имеет в названии слово «globo». Это бленд, в составе которого гармонично сочетаются четыре сорта арабики, родом из Африки, Центральной и Южной Америки и Индии.
Зерна подобраны таким образом, чтобы приготовленный напиток отличался сбалансированным вкусом без выраженной кислинки. В аромате присутствуют легкие цветочные ноты.
Carraro Evaluna
Еще один сорт-бленд, представляющий собой смесь зерен арабики с различных высокогорных плантаций.
О качестве бренда Carraro Evaluna говорит сертификат UTZ. Его получают сорта кофе, технология производства которых соответствует международным нормам. Процесс контролируют на каждом этапе: от выращивания зерна до обжарки и упаковки.
Кофе Carraro Evaluna отличается бархатным вкусом с карамельными оттенками и четким балансом кислоты и горечи.
Обратите внимание: мы не присваивали маркам определенные места. Кофе разный: по происхождению, способам сушки и обжарки. Отзывы на разные виды тоже отличаются. Попробуйте все — и сможете самостоятельно выбирать для себя самые вкусные сорта из списка.
Ценителям эспрессо советуем обратить внимание на Carraro Puro Arabica. Любителям пить кофе без оглядки на время суток подойдет Carraro Rwanda. Неожиданные оттенки вкуса можно встретить в напитке Bristot India. Gourmet Columbus будет отличным выбором для тех, кому прочие сорта кофе кажутся слишком горькими.