Понедельник — день тяжёлый. Потому сегодня встала пораньше, порадовала мужа и детей свежими сырниками. Люблю их нежно! И вам хочу предложить пару рецептов.
Сначала — тот, по которому и готовила, классический.
Ингредиенты:
✅ творог 9% — 200 г;
✅ крупа манная — 2 ст. л.;
✅ мука пшеничная — 1 ст. л.;
✅ яйцо куриное — 1 шт.;
✅ соль — ¼ ч. л.;
✅ сахар — по вкусу;
✅ масло топлёное.
Сразу начну с секретиков. Первый из них — когда готовите вкусные сырники, не думайте о похудении. И не берите нежирный (2–3%) творог. Лучше вообще взять фермерский продукт на 15–20%. Я предпочитаю домашнюю молочку, сама делаю кефир, йогурт, творог, сыр в сыроварне (у меня Bergmann). Могу потом поделиться рецептами. Но если у вас этой возможности нет — берём классический творог с жирностью 7–9%. Главное — чтобы он был свежим, не кислым.
То же с маслом. Можно, конечно, взять оливковое либо обычное подсолнечное рафинированное. Но я рекомендую исключительно топлёное.
Вначале смешиваем творог, манку, яйцо, соль и сахар. Если магазинский творог суховат, рекомендую долить немного кефира (когда продукт не кислый), жирного молока или сметаны, можно растопить чуть-чуть сливочного масла. Причём всем советую: творог сначала пропустите через сито, так будет гораздо нежнее.
Я советую в сырники класть именно манку, не муку (в последней лишь обваливать готовые биточки). Сахара много не нужно: так сырники будут заметно пышнее. Лучше использовать варенье в виде десерта. Либо уже обжаренные биточки посыпать сверху ванильным сахаром.
После того, как заготовка готова, на 5–10 минут рекомендую её отложить, чтобы форма устоялась. А затем на 5 минут поместить в морозилку: тогда сырники при жарке не опадут.
Кстати, жарить лучше на небольшом огне, но чуть дольше (3–4 минутки). Они получатся с дырочками, и мои дети говорят, что так вкуснее.
Ну вот, румяные сырники готовы. Приятно посмотреть! Кстати, ещё совет. Приятный способ разнообразить блюдо — сухофрукты. Я предлагаю изюм, курагу либо чернослив: хорошо промыть, подержать с часик в воде, а потом выложить на сито, чтобы жидкость стекла. Интересно использовать и свежие ягоды (черника, брусника, чёрная смородина, черноплодная рябина и прочие).
Если хотите похудеть, рекомендую такой вариант:
1 - взять творог 2–3 % жирности;
2 - добавить 1 куриный желток;
3 - взять 1–2 ложки манной крупы, пшеничную муку не использовать;
4 - соль, сахар — по вкусу;
5 - использовать оливковое масло.
В качестве десерта к таким сырникам предлагаю нежирную сметану либо клубнику, толчёную с сахаром. Очень вкусно, а калорий — минимум!
Если любите ароматные сырники, можно добавить немного перечной мяты или свежие листочки чёрной смородины (1–2 листа на 200 г творога, не больше). Стоит использовать также цедру апельсина или мандарина (с лимоном мне нравится меньше).
Всем вкусных завтраков и хорошей недели!