Наверняка это не самый полезный хлеб, скорее - очень вкусная воздушная сдобная булка:
Нам понадобится:
Тесто -
- вода 240 мл
- сахар 3 ст.ложки
- соль 1 ч.ложка
- дрожжи живые 21 г/сухие 7 г
- яйцо С1 1 шт.
- масло растительное 3 ст.ложки
- мука в/с 480 г
- крахмал 50 г
Для смазывания -
- молоко 1 ст.ложка
- сахар 1 ч.ложка
- мак кондитерский 1 ч.ложка
Готовим:
В тёплой воде растворяем сахар:
Затем добавляем дрожжи:
Разбиваем яйцо, перемешиваем венчиком:
Муку смешиваем с солью и крахмалом. Я чаще использую кукурузный, можно и картофельный:
Всыпаем примерно 1/3 мучной смеси. Перемешиваем венчиком, затем убираем его. Дальше будем замешивать ложкой/лопаткой:
Вливаем растительное масло:
Всыпаем оставшуюся муку:
Перемешиваем, чтобы мука вся увлажнилась:
В течение 5-7 минут вымешиваем руками очень мягкое, гладкое, нежное тесто. Округляем, накрываем, даём подойти 1 час⏳:
Спустя время, тесто увеличилось примерно вдвое. Делим его на 6 равных частей. Для этого его нужно взвесить и вес разделить на 6:
У меня вес теста 960 г, и я делю его на кусочки по 160 г:
Подкатываем из кусочков шарики, стол смазываем маслом (муку не подсыпаем):
Накрываем пакетом, даём полежать на столе 15 минут ⏳ Спустя это время, тесто станет податливым и удобным в работе:
Из каждого шарика раскатываем лепёшку толщиной около 3-5 мм:
Скатываем в трубочку, край защипываем:
Раскатываем руками, растягивая в стороны, чтобы получился ровный жгутик примерно 1,5-2 см. толщиной:
Концы жгутиков соединяем вместе. Разделяем их по 3 шт. и начинаем плести, попеременно перекидывая крайние жгуты внутрь (см.фото) - то правый крайний, то левый крайний перекладываем в центр:
Плетём достаточно плотно. Дойдя до конца, соединяем, слепляем вместе:
Переносим халу на противень, концы дополнительно хорошо скрепляем и подворачиваем, прячем под низ:
Накрываем пакетом и даём расстойку 50 минут⏳:
🔥Ближе к окончанию расстойки, духовку прогреваем до 180 градусов
Смазываем халу тёплым молоком с сахаром. Посыпаем маком:
🔥Выпекаем при 180 градусах примерно 40-45 минут ⏳
☝️Если верх сильно зарумянится, нужно прикрыть его фольгой или отключить верхний тен духовки.
Так должно получиться:
Готовой хале даём полностью остыть на решётке или полотенце. Хала по этому рецепту получается очень большая, на весь противень:
Результат стоит всех усилий - нежнейшая ароматная сдоба с воздушным мякишем. Ну очень вкусно! 🤤
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Удачной выпечки! 👩🍳