Сегодня хочется немного поговорить о гастрономической части Поднебесной. Каждый турист, который бывал в Китае или читал о нем знает, что эта страна изобилует самыми разными и утонченными блюдами. В Китае можно попробовать буквально все: от морепродуктов, до паровых булочек и жаренных насекомых.
Если вы путешествуете в Китай или посещаете китайские рестораны, вам обязательно стоит попробовать эти пять фантастических блюд.
1. Утка по-пекински (北京烤鸭 běijīng kǎoyā)
Это одно из самых известных и популярных китайских блюд. Утка приготавливается в специальной печи до золотистой корочки.
Приготовление утки по-пекински требует особого процесса, чтобы получить неповторимый вкус и текстуру. Сначала утку маринуют специями, а затем вешают, чтобы ее кожа сушилась и становилась хрустящей. Затем она запекается в специальной печи до золотисто-коричневой корочки, при этом соки остаются внутри мяса, делая его невероятно сочным и нежным.
Когда утка готова, ее разделывают прямо на столе. Мясо утки нарезается на тонкие ломтики, которые вместе с хрустящей кожей обычно подают вместе с маринованными огурчиками, зеленым луком и различными соусами.
Вкус утки по-пекински неповторим. Он сочетает в себе нежность мяса с хрустящей, ароматной кожей и разнообразием соусов и добавок. Это блюдо обычно является особым угощением во время торжественных событий и праздников. Утка по-пекински является важной частью китайской кулинарной культуры и определенно стоит попробовать ее, если вы посещаете Китай или китайский ресторан. Это является настоящим кулинарным путешествием, которое не оставит вас равнодушными!
2. Курица Гунбао (宫保鸡丁 gōngbǎo jīdīng)
Это пикантное блюдо, состоящее из кусочков куриного мяса, арахиса и овощей, обжаренных в соусе. Курица Гунбао является одним из самых известных и любимых блюд китайской кухни. Оно получило название по имени своего создателя Дин-Гунбао, который был императорским поваром.
В этом блюде главная роль отводится специальному соусу, который включает в себя соевый соус, уксус, сахар, имбирь и красный перец. Имбирь добавляет легкую острую нотку, а арахис придает блюду хрустящую текстуру и богатый вкус.
Курица Гунбао является ярким сочетанием сладости, кислотности и легкой остроты. Вкус этого блюда часто описывают как гармоничное и уравновешенное. Оно идеально подходит для любителей пикантной кухни.
Курица Гунбао обычно подается с вареной рисом или лапшой, что делает это блюдо весьма сытным.
3. Мапо тофу (麻婆豆腐 má pó dòufu)
Мапо таофу - это классическое блюдо китайской кухни, которое возникло в провинции Сычуань. Оно готовится из сочного и нежного тофу, обжаренного в пикантном соусе, зеленом луке и чесноке, с добавлением различных специй, включая красный перец и сушеные бобы ма-по.
У этого блюда есть неповторимая глубокая и богатая пикантность и острота, которые характерны для Сычуанской кухни.
Мягкий и шелковистый тофу отлично сочетается с соусом, создавая фантастическую гармонию вкусов. Это блюдо обычно подается с вареным рисом и может быть приправлено мелко измельченным зеленым луком для добавления свежести и аромата.
Мапо таофу - это настоящая палитра вкусов. Оно сочетает остроту, пикантность, ароматы и текстуры, делая его одним из самых известных и любимых блюд китайской кухни.
4. Паровые пирожки "Баоцзы" (包子 bāozi)
Баоцзы - это традиционное китайское блюдо, которое состоит из мясного или овощного фарша, завернутого в тонкое тесто и приготовленного методом парения. Они имеют уникальную форму, напоминающую маленький пузатый мешочек.
Баоцзы разнообразны по начинке и могут быть приготовлены с различными видами мяса, такими как свинина, говядина или курица, а также с овощами, морепродуктами или грибами.
Тесто Баоцзы обладает легкой, пушистой и эластичной текстурой, в то время как начинка внутри бывает сочной, ароматной и полной вкуса. Они могут быть сладкими или солеными в зависимости от начинки и региональных предпочтений.Баоцзы обычно подаются как перекус или завтрак и могут быть сопровождены различными соусами, такими как соевый соус, чили-соус или рисовый уксус, для дополнительного вкуса и аромата.
Эти пушистые и вкусные кулинарные творения являются популярным уличным и заводским перекусом в Китае, а также пользуются всемирной известностью.
5. Танхулу - засахаренные фрукты на палочке (糖葫芦 tánghúlu)
Танхулу - это традиционная китайская сладость, которая состоит из покрытого карамелью и основы из фруктового или орехового ядра (обычно это яблоки или кунжутные семечки), нанизанного на деревянную палочку.
Внешний вид танхулу очень привлекателен, карамельное покрытие образует глянцевый слой вокруг фруктов. Они обычно представляются в разнообразных ярких цветах и могут быть украшены сахарными конфетами, добавляя им дополнительный яркий визуал.
Танхулу часто можно найти на уличных рынках и праздничных мероприятиях, где их можно легко приобрести и насладиться во время прогулки.
Китайская кухня является национальным достоянием китайцев, в силу региональных отличий, блюда в каждой провинции и регионе также могут отличаться по вкусу, способу приготовления, а иногда даже по названию. Но уверяю вас: каждый сможет найти в этой бесконечной библиотеке вкусов что-то свое.
Всем большое спасибо за прочтение, буду рада вашему лайку и подписке, а также комментариям какие блюда вы пробовали или хотели бы попробовать?
