Мой первый опыт использования морозильника. Теперь буду знать точно, что съедается в первую очередь, а что остаётся до следующего лета в избытке.
Добро пожаловать на канал «Южанка Светлана».
Заходите, смотрите, читайте, если нравится, оставайтесь.
Купили мы морозильную камеру в прошлом мае. Давно я о ней мечтала. Мне никак не хватало морозильного отсека с четырьмя полками, которые в моём холодильнике.
Ну а что туда положишь? Немного овощей, немного фруктов, ягод, зелени. А кроме этого я люблю, чтобы у меня в запасе было мясо, фарш, курочки, рыба, разные полуфабрикаты. Понятное дело, что для всех этих хотелок морозильной камеры в холодильнике по любому не хватит.
И вот наконец свершилось!
Купили морозильник , привезли, включили и давай я его заполнять. Первой туда отправилась клубника. Потом ягоды смородины, малины, ирга, крыжовник, тютина и вишни с абрикосами. Это я успела в прошлом году перед отпуском заготовить. Всего три полки заполнила, а их шесть.
А вернувшись в конце августа из Керчи, взялась я конкретно за свой морозильник. Яблоки, груши, перец, баклажаны, кабачки, тыква, зелень, помидорные бомбочки. Весь сентябрь я просто упахивалась на своей кухне. Выползала из неё ближе к ночи. У меня была цель-подвал забить консервацией и морозильник овощами и фруктами.
Цель была достигнута. И с чистой совестью мы в начале октября умотали на море в Лазаревку закрывать сезон и отдыхать от до чёртиков надоевшей кухни.
И вот наступили холода
Какое это было удовольствие, достану смородинку, разморожу, пробью блендером с сахаром и уплетаем с чаем. Смородины поели, на очереди ирга, ирги наелись, малинку или клубнику размораживаю.
Борщ варить соберусь, а у меня перчик болгарский соломкой порезанный стоит замороженный, помидорки свежие в виде бомбочек, зелень полные контейнеры. Борщец знатный получается.
Хочется овощного рагу? Да на раз два! Баклажаны и кабачки кубиками наморожены, туда же бомбочек, перца болгарского, зелени. И всё всегда под рукой. Как удобно, как замечательно, душа радуется.
А захотелось каши с тыквой, не проблема. Вот она тыква, порезанная кубиками. Кстати, из заморозки она готовиться гораздо быстрее, чем свежая. И моя любимая пшеничная каша с тыквой уже готова, манит своим ароматом. Все обычно готовят с пшеном, а я люблю с пшеничной крупой. Есть у меня рецепт её приготовления. Обязательно его оставлю в конце статьи.
А ещё я напекла перца и баклажанов для сырой икры, сложила в пакеты порционно, доставай, размораживай, режь и ешь. Это такая вкуснота, зимой ощутить вкус лета. Вы готовите сырую икру? И её рецепт будет в конце статьи.
Прошла зима, весна
Заглянула в морозильник, а он не очень-то и очистился. Еще столько всего и много. Что делать? Надо разгребать.
Вишню в этом году не замораживала. Ещё прошлогодней оказывается очень много. Тут уже абрикосы поспели, а у меня ещё заготовленные не закончились. Смородина красная и чёрная ещё есть, ирги выше крыши.
По опыту теперь могу сказать, что у нас первыми съедаются малина и клубника, тютина и крыжовник. Их я уже заготовила в этом году, немного больше, чем в прошлом. Ещё свежей смородины добавлю и на этом пока всё.
Саше прошлой осенью после того, как забила полностью все шесть полок в морозильнике, сказала- наверное мало мне одного, может ещё надо купить? Он посмеялся, назвал меня неугомонной и ответил- давай зиму перезимуем, а там будет видно. Ну вот и посмотрели 😂
А пока занимаюсь разбором прошлых залежей
Сварила компот из абрикосы и вишни. Муж у меня обожает компоты. Я как-то не очень, я воду пью. Но иногда прям тоже с таким удовольствием стаканчик холодненького...ммм...
Сделала сырой икры. Саша у меня любит только подсолнечное масло в салатах. И знаете, что я делаю? Я по тихому добавляю туда оливковое либо льняное, либо какое-то другое, и сверху поливаю его любимым пахучим подсолнечным. Ест и не догадывается)) Вот думаю, если прочтёт, то тайна моя будет раскрыта 😂
На днях делала вареники по рецепту Елены. Тесто там необычное, на кефире. Я конечно вместо кефира положила простоквашу, потому что уже давно кефиру не доверяю. Я вам про это рассказывала здесь.
Так вот. У Лены там были вареники с клубникой. А я же расхламляю свои запасы, поэтому налепила с абрикосой. Они такие кабаны получились, потому что мне некогда было ждать, когда разморозятся абрикосы, чтобы их измельчить, и я положила в тесто прямо замороженные половинки.
Ну что вам сказать? Буду в следующий раз запасаться терпением и ждать, когда разморозиться. Потому что маловато начинки. В кастрюле пока варились, были такими пухлыми, а в тарелке сдулись. Варила в мантоварке на пару. Чем хорошо в этой кастрюле, тем что все остаются целые и невредимые. Ни один не порвался и не раскрылся.
Сварила два круга. А из оставшегося теста налепила ещё с абрикосой и черной смородиной и заморозила. Саша смеётся- ну вот, собиралась разгребать, а сама снова туда напихала.
А я это для себя напихала, если что. Саша у меня такое не ест. Ему мясо надо, а тут тесто и фрукты, вообще не про него. Ну и ладно, мне больше достанется. Подружки в гости приедут, будет чем угостить, девочкам по любому такое нравится.
Корзинки из слоёного теста если пеку, то непременно посыпаю ягодами, либо красной смородиной, либо чёрной, надо же потихоньку подъедать запасы. Я совсем недавно делилась с вами этим простым рецептом. Его тоже обязательно оставлю в конце, вдруг кто пропустил или только недавно стал моим подписчиком.
Приготовила в духовке рагу овощное, тоже пока что из прошлогодних заготовок, хоть уже вовсю продаются свежие овощи. Но эти же не выбрасывать, правда же? Кабачки, баклажаны, цветная капуста-это из залежей. Ну и туда же курочка из ближайшего супермаркета и молодая картошечка, лучок, морковка, зелень с рынка.
Делаю выводы
Вот думаю, с какого перепугу я столько всего заготовила, что никак не можем съесть до сих пор. То ли к голодной зиме готовилась, то ли с дуру, то ли от незнания, сколько надо заготавливать. Наверное всё таки последнее.
Исходя из собственного опыта теперь знаю, что нужно побольше наморозить перца, нарезанного соломкой, и целые перчины, чтоб зимой делать фаршированный. Зелени тоже оказалось мало, съели её уже в январе. Щавель тоже быстро закончился, буду морозить побольше. Запасы тыквы иссякли ближе к февралю, значит и её надо заготовить побольше. А ещё баклажаны и кабачки половинками, чтобы можно было запекать с фаршем и сыром.
Ну и конечно же клубника и малина. Их надо тоже как можно больше морозить, съедаются первыми.
Непременно наморожу початков кукурузы. Представляете, зимой на весь дом этот запах!
И это я ещё в подвал не заглядывала, там мне кажется ещё на два года вперёд заготовок.
А вы что замораживаете? Какие фрукты и овощи у вас идут на ура?
А вот и обещанные рецепты (кликните название):
Подписывайтесь на канал. Если публикация была интересна, не забудьте про лайк. Мне и Дзену это очень к душе.
Всем спасибо за внимание.
Добра и мира.
Ваша Светлана.