Всем привет. Как и обещали - вот наш рецепт домашних суши в макимейкере. Она оказалась очень полезной вещью для тех, кто только начинает крутить домашние роллы.
Для приготовления суши мы использовали:
- Рис для суши - 1 стакан
- Рисовый уксус - 3 ст.л.
- Нори
- Огурец - 1 шт.
- Слабосолёная форель - 200 гр.
- Креветки аргентинские - 4 шт.
- Творожный сыр
Для начала займёмся рисом. Мы купили специальный рис для суши.
Как сварить рис для суши? Очень просто! Отмеряем один стакан риса и промываем его 2-3 раза (крайне удобно использовать сито, промывая рис под проточной холодной водой), чтобы вода из-под риса стала прозрачной.
Берём сотейник, высыпаем в него промытый рис, добавляем один стакан воды (пропорция 1 к 1 - рис/вода), ставим на огонь и доводим до кипения.
После - уменьшаем огонь до минимума, закрываем крышкой и оставляем вариться 15 минут. Готовый рис пересыпаем в подходящую ёмкость.
Заправляем рисовым уксусом (на 250 гр. риса мы использовали 3 ст.л. готовой рисовой заправки).
И всё аккуратно перемешиваем.
После - оставляем рис остывать, а в это время займёмся нарезкой нашей начинки для суши.
Огурцы нарезаем полосками (предварительно вырезав сердцевину).
Красную рыбу также нарезаем полосками в размер огурца.
Креветки предварительно размораживаем. Чтобы они оставались прямые, используем бамбуковые шпажки, вставляя их под панцирь. А после - отвариваем пару минут в кипящей воде.
В качестве сыра - используем наш отечественный творожный сыр.
Не забываем про морские водоросли "Нори".
Как только рис остыл - выкладываем лист нори глянцевой стороной вниз.
В центр листа ставим макимейкер (он отлично вписывается по размеру нори).
На дно выкладываем остывший рис, стараясь сильно не прижимать его.
Утрамбовываем специальным прессом, чтобы получилась канавка для начинки.
С помощью кулинарного мешка выкладываем слой творожного сыра.
После - слой огурцов.
И красной рыбы.
Мы делали два вида роллов. Один с рыбой, второй с креветками. Принцип приготовления одинаковый. Предварительно вычищаем в креветках пищевод, и добавляем к начинке.
Сверху выкладываем рис небольшим слоем (он должен быть не выше высоты макимейкера).
При помощи специального пресса, смоченного водой, формируем роллы.
Осталось только завернуть суши в лист нори, предварительно смочив один край водой.
При помощи острого ножа (опять же, чтобы ничего не прилипало, лучше всего смачивать лезвие водой и протирать после каждого разреза) нарезаем порционно суши.
Как резюме - макимейкер нам очень понравился. Суши получаются достаточно аккуратные и красивые.
Остаётся только съесть их с любимым соевым соусом. Всем вкусных сушей :)