В летний зной лимоны чаще всего используют для того, чтобы приготовить ароматный и освежающий домашний лимонад. Однако, если планируется поездка на пикник, стоит приберечь один лимон для шашлычного маринада. Мясо получается необыкновенно нежным и пикантным.
Кстати, такой маринад подходит не только для классической свинины, но и для других видов мяса - в том числе и для баранины и для телятины.
Мясо, предназначенное для шашлыка, моют, промакивают бумажным полотенцем и разрезают на порционные куски. Лимон моют, обдают кипятком и с помощью специальной терки снимают с него цедру.
Мясо кладут в емкость для маринования и высыпают к нему цедру. Лук очищают, нарезают кольцами и тоже добавляют к мясу. Теперь требуется тщательно перемешать и размять мясо с луком. Задача повара добиться того, чтобы из лука выделилось как можно больше сока.
После этого шашлык досаливают до нормы и добавляют в него пряности. Лимон разрезают на две части и выдавливают из него сок. Шашлык накрывают крышкой или затягивают пленкой и оставляют в холодильнике на 8-10 часов. После этого можно отправлять его на огонь.
Жарят маринованный в лимоне шашлык традиционным способом - на шампурах или на решетке. Главное следить за тем, чтобы мясо осталось сочным. Для этого его необходимо снять с мангала спустя 20-25 минут, а в процессе жарки смотреть за тем, чтобы не было открытого огня.
Для лимонного маринада потребуется:
✅ мясная мякоть - 1кг;
✅ лимон - 1шт;
✅ лук - 500гр;
✅ соль, пряности по вкусу.
