Свиные медальоны — настоящие стейки в миниатюрном формате и самая нежная свинина, которую только можно приготовить! Сегодня мы испробуем рецепт этих медальонов со сливочным маслом и вином — как готовят лучшие французские повара!
Пара полезных советов, прежде чем мы начнем:
- нарезайте медальоны толщиной 3–4 см — это идеальная толщина для средней прожарки, при которой сохраняются все соки. Кроме того, перед нарезкой хорошо наточите ваш нож — чем ровнее порез, тем лучше мясо впитает масло и вино;
- прежде чем готовить мясо, хорошо разогрейте сковороду;
- обжаривайте мясо до румяной корочки примерно по 2 минуты с каждой стороны. Если у вас есть кулинарный термометр, идеальная прожарка достигается на 60 градусах.
Ну что, готовы? Давайте начнем!
Что понадобится?
· 4 столовые ложки сливочного масла;
· 1 столовая ложка пшеничной муки;
· 2 стакана красного сухого вина;
· 2 стакана говяжьего бульона.
Как готовить?
Шаг 1
Порежьте мясо на 12 кружков. Слегка отбейте медальоны и посыпьте солью и перцем.
Шаг 2
Растопите 2 ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите мясо и обжарьте до румяной корочки примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку и накройте фольгой.
Шаг 3
В сковороду выложите оставшееся масло, добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный порей. Томите до мягкости примерно 3 минуты. Добавьте муку и готовьте еще 1 минуту. Затем влейте бульон и вино. Варите примерно 12 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не уменьшится в объеме. Выложите мясо в соус и разогревайте 1 минуту.
Свиные медальоны готовы! Разложите по тарелкам и полейте соусом. Приятного аппетита!
И не забудьте воспользоваться промокодом ДЗЕН20 на сайте auchan.ru или в мобильном приложении «Мой АШАН» и получить скидку 20% на первые три заказа*.
*Промокод действует до 31.07.2023 только для новых клиентов при первых трех заказах от 2500 руб.
Еще больше рецептов — в нашем блоге на Дзен! Подписывайтесь и не пропустите ни одной новости.