В чём разница между феттучини и тальятелле?

Обе разновидности пасты представляют собой длинные и плоские ленточки. Несмотря на их схожий внешний вид, у феттучине и тальятелле есть свой собственный уникальный вкус. Давайте внимательнее рассмотрим эти виды пасты и узнаем основные различия ними!

• Размер: Феттуччине толще, чем тальятелле. Обычно феттуччине имеет толщину от 3 мм до 5 мм, в то время как тальятелле длиннее и тоньше. Также, паста феттуччине имеет большую площадь поверхности из-за своей ширины, которая примерно в два раза больше, чем у тальятелле (8-10 мм против 5мм).
• Происхождение: Феттуччине чаще ассоциируется с Южной Италией, особенно с Тосканой, Римом и Лацио. А вот тальятелле популярны в Северной Италии, конкретно в регионах Марке и Романья.
• Ингредиенты: Феттуччине в основном готовится из муки и воды, в то время как тальятелле содержат пшеничную муку и яйца. Добавление яиц придает тальятелле более насыщенный вкус и немного отличную текстуру по сравнению с феттуччине.
• Приготовление: Феттуччине часто сочетается с плотными соусами, такими как сливочный соус альфредо. Тальятелле, будучи более тонкими и нежными, обычно используются с более лёгкими соусами, такими как томатные и базиликовые соусы.

Интересный факт, но пасту болоньезе готовят чаще всего вовсе не со спагетти, а именно с тальятелле: шероховатая поверхность позволяет пасте лучше удерживать густой мясной соус.

• Итог: Важно отметить, что, несмотря на эти различия, феттуччине и тальятелле можно использовать взаимозаменяемо в рецептах, так как они оба являются длинными и плоскими видами пасты. Выбор между ними, как правило, зависит от личных предпочтений и конкретного блюда, которое готовится.