Что может быть вкуснее лимона с манго? Только малина)
На просторах интернета увидела эту вкусняшку и не смогла пройти мимо. Я знаю, что вы любите такие десерты)
Сохраняйте и обязательно приготовьте 😋
Нарезное пирожное из манго, ванили и лимона.
Это лакомство состоит из :
- бисквита Мадлен с лимоном,
- баварского мусса с ванилью,
- конфи из манго, лимона и ванили.
Бисквит Мадлен:
•25 г растопленного сливочного масла
•1 яйцо
•60 г сахара
•12,5 мл молока
•62 г муки
•2 г разрыхлителя
•32 мл масла
•1 щепотка соли1/2 стручка
ванили или цедра лимона.
Процесс:
Взбейте сахар с яйцами.
Добавьте молоко и перемешайте. Просейте муку и разрыхлитель для
приготовления. Добавьте в массу.
Влейте растопленное и теплое сливочное масло. Хорошенько перемешать.
Вылейте массу в форму
для запекания диаметром 16 см, смазанную маслом.
Сверху добавьте измельченные фисташки
.
Выпекать около 15 минут при
160 градусов.
Баварский мусс:
•75 г цельного молока
•13 г сливок 33%
•10 г сахара
•22 г яичных желтков
3 г желатина
(220 об)
•1 стручокванили
•225 г сливок 33%
Процесс:
Приготовьте заварной крем из молока, сливок (13 г), сахара,
ванили и желтков.
Добавьте
Растопленный желатин.
Взбейте (не слишком сильно)
оставшиеся сливки.
Аккуратно добавьте взбитые
сливки в заварной
крем, когда
он остынет до 27 градусов.
Конфи/манго(
•400 г манго море
•10 г сока лимона
• 10 + 15 г сахара
•4 г пектина
В сотейнике объединить манго и сок лимона. Соединить пектин с сахаром. Всыпать аккуратно Сахар с пектином и ввести в пюре. Постоянно помешивая довести до кипения . Проварить 30 сек и снять с огня. Остудить.
Сборка:
На бисквит выложите слой конфи из манго и лимона. Сверху распределите баварский мусс и отправьте на заморозку минимум на 6 часов.
После заморозки , размораживать пирожное в холодильнике. Украсить по своему вкусу😋
Приятного аппетита 😋