Многие хозяйки не любят готовить голубцы, так как на их приготовление уходит слишком много времени. Однако стоит учитывать, что благодаря мясу, рису и овощам в составе, голубцы - это одновременно и мясное блюдо и гарнир. Кроме того, можно потратить немного времени и приготовить голубцы впрок, а потом заморозить их.
1) Для голубцов нужно выбрать капусту максимально правильной формы. Вдоль кочерыжки делают несколько глубоких надрезов и помещают кочан в кастрюлю с кипятком. По мере того, как капустные листы будут размягчаться, их поочередно снимают.
2) Мясной фарш для голубцов может иметь любой состав. Ту все зависит от личных предпочтений. Однако, по опыту опытных хозяек, слишком постное мясо выбирать не следует - голубцы получатся немного сухими. Идеальный вариант - свинина пополам с говядиной или птицей (индейкой, курицей).
3) Еще один компонент для голубцов - рис. Его заливают водой в пропорции 1:2 и варят до полуготовности.
4) На сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла обжаривают тертую морковь с луком.
5) За 10 мин до готовности в нее добавляют томатную пасту.
6) Фарш соединяют с рисом, добавляют к нему тертый лук, солят.
7) На край капустного листа кладут 2 ст.л фарша и аккуратно заворачивают в виде конвертика.
8) Каждый голубец обжаривают на растительном масле до золотистой корочки и складывают в сотейник.
9) Далее голубцы заливают томатно-морковной подливкой, кладут сметану и лавровый лист.
10) Готовят голубцы под закрытой крышкой около 60 минут.
Ингредиенты для голубцов:
- фарш - 0,5 кг;
- рис -0,5 стакана;
- капуста - кочан;
- лук - 2 головки ( для подливки и для фарша);
- морковь - 1 шт;
- сметана - 3 ст.л;
- томатная паста - 3 ст.л;
- соль, перец, лавровый лист.