Итак, сезон урожая разнообразных ягод в самом разгаре. Вдоволь наевшись свежими, мы спешим заготовить их на зиму, в том числе в замороженном виде. Замороженные ягоды идеально подходят для десертной выпечки. Как же сделать так, чтобы у вас оставались цельные ягоды, а не один ком слипшейся ягодной массы? Используйте три простых шага.
1.
Если вы покупаете ягоды, их необходимо как следует промыть. Поскольку у ягод очень нежная шкурка и мягкая текстура, промыть их следует с осторожность. Лучше всего ягоды просто замочить минут на 15-20 в холодной воде. Если вы собираете ягоды с собственного огорода или на любимой даче, достаточно просто ополоснуть их в дуршлаге без сильного напора воды.
После промывки разложите ягоды на бумажные полотенца и дайте им хорошенько просохнуть.
2.
Ягодка к ягодке – идеальная заморозка. Чтобы ягоды не слипались в ком, разложите их ровным слоем на противень. Противень предварительно можно застелить пергаментом. Хорошо, если между ягодами будет небольшая дистанция. Отправляйте противень в морозилку. Морозильную камеру можно выставить на максимальную мощность – это будет близко к рекомендуемой шоковой заморозке.
3.
Когда ягоды заморозились, их можно легко ссыпать в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер. Пакеты лучше выбирать плотные, с зип-локами. В продаже можно найти специальные пакеты для заморозки – они подойдут. Можно сделать надписи с указанием, какие ягоды хранятся в тех или иных пакетах. Желательно, чтобы в пакете было минимум воздуха, это позволит избежать образования кристаллов льда.
Итак, ваши запасы в целости и сохранности!