В этом выпуске я покажу вам рецепт очень вкусной закуски. Заготовка необычна тем, что для огурцов понадобится закваска из капусты. Попробуйте так засолить огурцы, они точно вам понравятся
Рецепт малосольных огурчиков на капустной опаре
1. Нашинковать капусту и натереть морковь.
2. Соединить с солью, сахаром, помять и оставить до закисания – у меня на это ушло 2 дня.
3. После чего рассол процедить, а жмых выбросить.
4. В банку положить веточки свежего укропа, цельный стручок горького перца, зубчики чеснока, налить закваску из капусты. Уложить огурцы.
5. Соль и сахар развести холодной водой и перелить в банку.
6. Закрыть блюдцем и оставить при комнатной температуре до готовности (время готовности зависит от температуры в помещении).
7. Когда огурцы достигнут нужного вам вкуса, банку надо переставить для хранения на холод.
8. Рассол, который находится в банке – это и есть уже готовая закваска, изначально-то ведь вы солили огурцы на опаре из капусты. То есть, вы можете на ней сделать рассол для следующей банки огурцов, отобрав из банки такое же количество, какое вы использовали в первый раз, когда отжали капусту.
9. Теперь у вас есть возможность на постоянной основе иметь малосольные огурцы на опаре из капусты. Это действительно стоящий способ.
Ингредиенты
- 1,5 кг Огурцы
- 65-70 г Крупная соль
- 20 г или по вкусу – Сахар
- 10-15 г Укроп
- 15 г Чеснок
- 1 стручок Горький перец
- 50-70 мл Закваска
Для закваски -
- 100 г Капуста
- 20 г Морковь
- 0,5 ч. л. Соль
- 0,5 ч. л. Сахар