Считайте меня занудой, но не перестану говорить о том, что овощи, ягоды и фрукты должны быть в рационе человека в большом количестве.
Тем более летом, ведь лето в нашей стране – это, пожалуй, единственный сезон, когда свежие овощи, ягоды и фрукты в изобилии. Летом нужно отдавать предпочтение именно местным культурам, а не магазинным вариантам. Овощи и фрукты, собранные на пике зрелости, содержат максимум полезных витаминов, макро- и микроэлементов: бета-каротин, фолиевую кислоту, витамины группы С, Е, К, калий, магний, большое количество клетчатки.
Ежедневное потребление не менее 400 г фруктов и овощей помогает обеспечить ежедневное поступление в организм пищевых волокон.
Доказано, что богатое овощами и фруктами питание снижает риск заболеваний сердца и сосудов, помогает избежать проблем с ЖКТ и контролировать уровень сахара в крови. Если рассматривать современные рекомендации и питание по «методу тарелки», то свежие растительные продукты должны составлять половину от всей порции за один прием пищи.
На какие группы делят овощи:
Овощи принято делить на пять групп:
1. темно-зеленые: Они богаты витаминами группы В, фолиевой кислотой;
- брокколи,
- капуста,
- руккола,
- листовые салаты,
- шпинат,
- зелень.
2. красные и оранжевые: Цвет обусловлен содержанием бета-каротина, предшественника витамина А;
- морковь,
- тыква,
- помидоры,
- красный сладкий перец.
3. бобовые: Богатые источники растительного белка;
- фасоль,
- чечевица,
- маш,
- нут.
4. крахмалистые: Содержат много крахмала. Поскольку это легкоусвояемый углевод, количество таких продуктов в рационе необходимо ограничить;
- картофель,
- кукуруза,
- батат.
5. все остальные:
- свекла,
- сельдерей,
- огурцы,
- кабачки,
- спаржа,
- лук и так далее.
чем разнообразнее и разноцветнее еда на столе, тем больше пользы. Это одно из главных правил чистого питания: "правило радуги".
Один из самых лёгких способов приготовления летом овощей - это салаты, завтра расскажу Вам о том как правильно приготовить, чем лучше заправлять, обязательно поделюсь с Вами своей любимой подборкой рецептов летних салатов.
К сожалению, я постоянно сталкиваюсь с жалобами мам, что ребёнок не ест овощи. Как у вас с этим обстоят дела? Расскажите в комментариях, какие овощи едят ваши дети?